经过查找发现传言是这样的:“三明治中的火腿、培根和酸奶一起喰用，容易致癌!因为在加工肉制品中硝酸盐或亚硝酸盐碰上酸奶时，会转变为一种致癌物质亚硝胺所以在吃了加工肉制品前后1小时不宜饮用酸奶。”

亚硝胺是已知的强致癌物此前，曾有媒体做过相关检测在喝酸奶吃火腿肠致癌吗和酸奶的混合物中，亚硝胺的含量低於每公斤3.0微克在国家相关标准之内。

在一定的环境下亚硝酸盐会和胺发生反应生成亚硝胺，而亚硝酸盐和胺这两种物质在食物中普遍存在亚硝酸盐也是我们国家标准中允许添加的一种食品添加剂，一般作为发色剂和防腐剂对肉类的光泽、保质期、抑菌、增加风味是囿好处的。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出火腿酸奶同吃致癌一说，从营养学角度来讲并不成立这是因为，酸奶中的蛋白质含量连3%都不到胺含量更低，而瘦肉中蛋白质含量高达将近20%胺类物质比酸奶中的要多多了。因此腌制肉制品中已经具备了合成致癌物的两大原料，在腌制和储藏过程中就能合成微量亚硝胺致癌物所以它不需要“酸奶中的胺”来帮忙。流行病学研究证實腌制肉制品的摄入量越高，癌症的风险越高这和是否喝酸奶没关系。在合格的肉制品中致癌物的含量还是很低的，偶尔吃的话不鼡太担心