菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿粅质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各種神经疾病、贫血确有特殊食疗效果对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食 疗神效。常食菠菜具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用

黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的維生素C所以二者不宜同食。

菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食

菠菜不能和豆腐在一起吃

因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石还影响钙的吸收。如果一定要吃的话就把菠菜用开水烫一下就可以了。

豬肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

若與黄豆同吃会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅

菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀不仅阻礙人体对钙的吸收，而且还容易形成结石所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物