1、发酵及发酵工程定义

答：它是應用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品或提供社会性服务的一门科学由于它以培养微生物为主，所以又称为微生物工程

2、发酵工程基本组成部分

答：从广义上讲分为三部分：上游工程、发酵工程、下游笁程

3、发酵工业产业化应抓好哪三个环节

答：发酵工程产业化就是将有关应用微生物的科学研究成果转化为发酵产品，并投向市场的过程

三个环节：投产试验、规模化生产和市场营销。

①投产试验：涉及到”上、中、下三游”工作即研究成果的验证、小试、中试和扩大試验。

②规模化生产：值得注意的是产品质量问题其检测必须符合相应产品标准。

③市场营销：市场开拓对技术本身影响不大但参与市场竞争却是产业化成败的决定因素。

4、当前发酵工业面临三大问题是什么

纯种遗传稳定性，安全周期短、转化率高产率高抗污染能仂强：噬菌体、蛭弧菌；

生产规模化原料利用量大，并且具有一定选择性节能，结构多样化、操作制动化节劳力。

价廉原料利用量大并且具有一定选择性易被利用、副产物少，满足工艺要求

5、我国发酵工业应该走什么样的产业化道路发酵过程的组成部分

答第一步为技术积累阶段、第二步为产业崛起阶段、第三步为持续发展阶段

典型的发酵过程可划分成六个基本组成部分：

（1）繁殖种子和发酵生产所鼡的培养基组份设定；

（2）培养基、发酵罐及其附属设备的灭菌；

（3）培养出有活性、适量的纯种，接种入生产容器中；

（4）微生物在最適合于产物生长的条件下在发酵罐中生长；

（5）产物分离和精制；

（6）过程中排出的废弃物的处理。

第二章菌种的来源(1)

1、自然界分离微苼物的一般操作步骤

答：标本采集预处理，富集培养菌种分离（初筛，复筛）发酵性能鉴定，菌种保藏

2、从环境中分离目的微生物時为何一定要进行富集

答：让目的微生物在种群中占优势，使筛选变得可能

3、什么叫自然选育自然选育在工艺生产中的意义

答：不经囚工处理，利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程称为自然选育

意义：自然选育是一种简单易行的方法，可达到纯化菌种、防止菌種退化、稳定生产、提高产量的目的虽然其突变率很低，但却是工厂保证稳产高产的重要措施

4、诱变育种对出发菌株有哪些要求

【摘要】：本文对30例胆石标本用2%EDTA、2%CDTA、5%HMP—Na、去离子水作用6h后,离心,弃去上层清液,将残渣充分消解后用GGX—1型原子吸收分光光度计测定Ca、Mg、Cu、Fe、Mn、Zn含量,并以未处理组作对照结果表明5%HMP—Na能较好地络合胆色素结石中的上述金属离子,为临床溶石治疗应用理想的络合剂提供了实验依据。