点击联系发帖人原标题：熬糖版奶油霜好吃稳萣又不腻，原来私房蛋糕秘密是这样的
虽然滋味君分享过很多款稳定的奶油或奶油霜做法，但今天的做法不同是熬糖版的奶油霜~
先来看成品图，熬糖奶油霜质地光滑做好可以用于抹面与夹馅、裱花，一份奶油霜就能完美完成一个蛋糕的制作
熬糖奶油霜比普通奶油霜恏吃，就好像熬糖雪花酥、牛轧糖、蛋白糖比普通版本好吃几倍熬糖类的东西确实优秀一点。
它裱花的纹路非常清晰就算在直立的蛋糕壁上，也不会下垂
今天分享的是一个红丝绒蛋糕，所以裱花也随之换成粉色系如花环一般围绕在蛋糕周围，粉红雅致话不多说直接进入内容！
熬糖版奶油霜 / 配方
红丝绒蛋糕一个（可选）
准备一个红丝绒蛋糕，切成3片1.5-2cm厚如果你觉得红丝绒+奶油霜比较腻，你也可以用戚风、海绵等胚子
注意：熬糖是要放很多糖的，不要说怎么这么甜这么多糖啦！
140g砂糖+水倒入奶锅开中小火煮沸。这个糖水需要熬到118度在熬的过程中打发蛋清。
另一边打发蛋清需要打发到6-7分发，差不多湿性发泡的时候：有几圈较大的纹路但不是层层细小细腻的纹路，要注意分辨哦！
这一边也要常用温度计测试到118度时关火。
一边高速打发一边缓缓倒入熬糖浆，手一定给我拿稳了不然大片糖浆水倒下去就只能以失败收场。
糖浆倒完后持续打发，直到摸盆壁冷却为止
接着放入提前温室软化的黄油，一块一块加入打发
加了黄油你會看到奶油霜变成渣这不是失败，你需要持续打发
直到呈现细密细腻的纹路时就打发成功啦。
打发好的奶油霜泛着光泽油亮，轻软絲滑可以用于抹面夹馅裱花了。
装入裱花袋挤在每片蛋糕胚上，然后抹平将3片蛋糕抹好，很方便
你可以运用刮板帮助抹平蛋糕，這个奶油霜非常好抹平~
如果想裱花可以分出来进行调色，这个花嘴是惠尔通1M挤出大花朵，纹路特别清晰~
接下来是惠尔通#36花嘴转圈挤個小花
惠尔通#67，叶子花嘴挤出绿叶
惠尔通#8小孔挤出水滴花苞状态，一个精致粉嫩的蛋糕就完成了！
奶油霜一定要冷藏足够的时间吃这樣口感很好还不会腻
熬糖版的奶油霜轻盈可口，搭配口感扎实的红丝绒蛋糕像是天然的顺滑剂，口感当然不错！
如果实在怕腻可以加哆一些酸性的夹馅果酱，比如上次分享的柠檬凝乳~
好啦今天你又收获了一款实用的奶油霜配方，记得点个再看哈！
版权声明：配方来源youtube@Joconde's baking滋味翻译编辑，如果喜欢去分享吧！
