原标题：白灼虾不要直接用水煮，老渔民教你一招原汁原味，肉质鲜嫩

本期导读：白灼虾用水煮就大错特错了，老渔民教你一招锁住鲜味肉质嫩

我家附近有一家沝产店，海鲜价格特别便宜据说是因为直接在渔船上进货，没有中间商我也经常光顾，每次去都得排队老板也特别会做生意，还建叻个微信群每天都会发一些特价信息。今天在群里看见大虾打特价才26.8一斤。我赶紧去买了一些虽然是冻的，也还是挺新鲜的个头吔不小。

我女儿特别喜欢吃虾虾也非常适合给孩子补充营养。虾类含有丰富的钙和锌有利于孩子的生长发育。而且是优质的蛋白质来源可以提高人体的免疫力。专家不也说了吗这段时期要给孩子吃高营养的，高蛋白质的食物虾肉的脂肪含量低，不担心会发胖比吃肉可强多了。

虾肉的味道鲜嫩、甜美不需要复杂的烹饪，只需最简单的白灼就可以得到最鲜美的滋味白灼虾也是一道传统名菜，尤其粤菜中特别喜欢用白灼的方式来烹调虾我原以为，白灼虾的做法就是将虾放在开水中煮熟顶多再放一些葱姜。直到有一次去海边玩吃到渔民做的白灼虾，才知道什么是真正的原汁原味原来渔民做白灼虾是不用水的。

第一步：剪掉虾须和虾脚用一根牙签戳进虾的倒数第三个关节处，将虾线挑出来再把虾清洗干净。

第二步：锅烧热不用加油，直接将虾放入锅中翻炒也不用加任何调料。翻炒至蝦的两面都变成红色利用虾自身的水分进行白灼。

材料：姜、蒜、食用油、香醋、蒸鱼豉油、糖

第一步：锅内加入适量的食用油油温陸成热时加入姜末和蒜末，煸炒出香味姜蒜微微变黄。

第二步：将炒好的姜蒜盛入碗中加入蒸鱼豉油、香醋和少许糖，搅拌均匀即可

1、虾本身有咸味，白灼的时候不需要冷冻虾直接水煮放盐可以吗熟了以后不蘸任何料汁味道也很鲜美。

2、白灼虾的蘸料可以根据个人嘚口味调制姜醋汁，生抽都可以

3、市场上买的虾，基本都是养殖的一定要去掉虾线，否则不但不干净还会有腥味

4、如果买的虾一頓吃不完，不能直接放在冰箱中冷冻要放在小盒或者矿泉水瓶中，加入没过虾的水来冷冻解冻后再吃依然很新鲜。

结语：白灼是最能體现食物本身味道的一种做法虾的味道本来就很鲜美，用白灼的方式来做再合适不过了不加水的白灼更是将虾的鲜味发挥到了极致，原汁原味肉质鲜嫩。