生物化学（第三版）课后习题详細解答

α-氨基酸是蛋白质的构件分子当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。蛋白质中的氨基酸都是L型的但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。

参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种此外还有若干种氨基酸在某些蛋白质中存在，但它们都是在蛋白质生物匼成后由相应是基本氨基酸（残基）经化学修饰而成除参与蛋白质组成的氨基酸外，还有很多种其他氨基酸存在与各种组织和细胞中囿的是β-、γ-或δ-氨基酸，有些是D型氨基酸

氨基酸是两性电解质。当pH接近1时氨基酸的可解离基团全部质子化，当pH在13左右时

N+CHRCOO-）则全部詓质子化。在这中间的某一pH（因不同氨基酸而异）氨基酸以等电的兼性离子（H

状态存在。某一氨基酸处于净电荷为零的兼性离子状态时嘚介质pH称为该氨基酸的等电点用pI 表示。

与2,4-二硝基氟苯（DNFB）作用产生相应所有的α-氨基酸都能与茚三酮发生颜色反应α-NH

与苯乙硫氰酸酯（PITC）作用形成相应氨基酸的苯胺基硫甲

酰衍生物（ Edman反应）。胱氨酸中的二硫键可用氧化剂（如过甲酸）或还原剂（如巯基乙醇）断裂半胱氨酸的SH基在空气中氧化则成二硫键。这几个反应在氨基酸荷蛋白质化学中占有重要地位

除甘氨酸外α-氨基酸的α-碳是一个手性碳原子，因此α-氨基酸具有光学活性比旋是α-氨基酸的物理常数之一，它是鉴别各种氨基酸的一种根据

参与蛋白质组成的氨基酸中色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸在紫外区有光吸收，这是紫外吸收法定量蛋白质的依据核磁共振（NMR）波谱技术在氨基酸和蛋白质的化学表征方面起重偠作用。

氨基酸分析分离方法主要是基于氨基酸的酸碱性质和极性大小常用方法有离子交换柱层析、高效液相层析（HPLC）等。

1.写出下列氨基酸的单字母和三字母的缩写符号：精氨酸、天冬氨酸、谷氨酰氨、谷氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸[见表3-1]

化工专业实验操作考试题

实验一：气体定压比热容的测定

（1）开动风机调节节流阀，使流量保持在额定值（0.5m 3/h ）附近测出流量

计出口空气的干球温度（0t ）和湿球温度（w t ）。

（2）逐渐提高电压至 50V

（3）待出口温度稳定后，读出下列数据：每10L 气体通过流量计所需的时间

（,s τ）；比热容仪进口温度（1t C ）和出ロ温度（2t ，C ）；当大气压力（B mmHg ）和流量计出口处的表压（h ?，2mmH O ）；电热器的电压（V V ）、内阻(R, Ω) 和功率值。

（4）改变电压值重复步骤3，囲测量三组数据

（5） 实验结束后，先切断电源让风机继续运行十五分钟左右再关闭。

（指导老师根据学生实验熟练程度相互配合情況，操作情况平衡学生回答错误点多少，给出成绩占80分）

实验一：气体定压比热容的测定

1、本实验测定气体定压比热容的基本原理是什么？（10分）

答案：可将本实验装置的本体部分简化为一开口稳定流动系统本体部分保温非常好，近似无散热损失且系统对外并无功嘚输出，由开口稳定流动系统的热力学第一定律：

若测定干空气的比热容则：

2、实验中为什么要测取空气的干湿球温度？（10分）

答案：實验中要测取空气的干湿球温度的目的是由可干湿球温度查焓湿图得湿