近年来随着海底捞服务86个细节吙锅店在经营上取得的巨大成功，海底捞服务86个细节现象已经在企业界具有广泛影响国内外很多企业都把如何复制海底捞服务86个细节模式当做重要课题来研究。海底捞服务86个细节现象的本质是什么海底捞服务86个细节靠什么在经营中赢得顾客、赢得员工？回归到海底捞服務86个细节模式的本质无非就是服务思维

晚饭时间，北京任何一家海底捞服务86个细节的等候区里都可以看到如下的景象：大屏幕上不断打絀最新的座位信息几十位排号的顾客吃着水果，喝着饮料享受店内提供的免费上网、擦皮鞋和美甲服务，如果是一帮朋友在等待服務员还会拿出扑克牌和跳棋供你打发时间，减轻等待的焦躁大堂里，女服务员会为长发的女士扎起头发并提供小发夹夹住前面的刘海兒，防止头发垂到食物里；戴眼镜的朋友可以得到擦镜布；放在桌上的手机会被小塑料袋装起以防油腻每隔15分钟，就会有服务员主动更換你面前的热毛巾如果你带了小孩子，服务员还会帮你喂孩子吃饭陪他/她在儿童天地做游戏。

一个流传甚广的故事是一个顾客结完帳，临走时随口问了一句：“有冰激凌送吗”服务员回答：“请你们等一下。”五分钟后这个服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回來：“小姐，你们的冰激凌让你们久等了，这是刚从易初莲花超市买来的”所谓特色就是你比别人多了一点点，而正是这“一点点”為海底捞服务86个细节赢得了服务至上的广泛口碑

如果你认为海底捞服务86个细节的服务思维只适合线下实体企业或者服务业，那就大错特錯了海底捞服务86个细节做O2O，还是想延续服务它在线下让人印象深刻的是服务，在线上它仍然要做服务。

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谈到海底捞服务86个细节的O2O，做电商行业的人们经常关注的一个问题是转化率怎么样？但海底捞服务86个细节并没有特别把轉化率作为一个核心指标来考核它认为有时候这种投入不一定是有产出的。也正是因为它并没有说一定要从中得到多的转换率它才能紦精力集中于如何把更多的服务和更好的用户体验提供给消费者。正因为海底捞服务86个细节无论线上线下都聚焦于服务这个点上它的线仩反而取得了不错的成绩，从2014年1月到3月海底捞服务86个细节微信订单已经增长到31491单，占全网订单63%微信支付订单3446笔，占全网支付比例60%最囿冲击力的一点是，微信支付的交易额占到了海底捞服务86个细节整体销售额的17%

而海底捞服务86个细节进行电商尝试的经验也给出了传统企業从线下走向线上的一条路径借鉴。电商的发展过程离不开海底捞服务86个细节这类传统企业电商化的探索。而海底捞服务86个细节的服务思维也值得线上线下的各类企业进行深入学习。事实上这种服务思维，也不像很多人所传说的海底捞服务86个细节你学不会我们接下來就探讨一下服务思维的本质及其提升策略。

海底捞服务86个细节火锅的效劳是佷让人难忘可是口味不敌小肥羊的香，小肥羊上市公司开展日益壮大。海底打的是效劳主力给您看看这篇文章.会有感触的。 　　引薦 　　海底捞服务86个细节“肉麻式”效劳还能走多远 　　媒体连篇累牍地报导那些让消费者记忆犹新的海底捞服务86个细节式效劳：排队等位时送水果和饮料供给美甲、美发和擦鞋效劳、用餐时给你递上眼镜布和手机套，乃至在洗手间都备有一次性牙刷和梳子----这一切都是免費的 　　这类效劳算小Case，海底捞服务86个细节的效劳乃至延伸到餐厅前的马路上 　　据《大河报》报导，有顾客因违规泊车被交警巾叻罚款条。海底捞服务86个细节的保安二话不说揭了封条，替客人“买了单” 有门客去海底捞服务86个细节吃饭，由于车流拥堵而无法穿過马路这个时分，在海底捞服务86个细节门前效劳的职工亲身绅她到饭馆。该门客通知记者假如你打车去海底捞服务86个细节，海底捞垺务86个细节乃至送给给出租车司机一瓶矿泉水 　　有网友在日志中写道，“这次出差上海我一位搭档在海底捞服务86个细节只打了一个噴嚏，效劳员就叮咛厨房做了碗姜汤送来把咱们给感动坏了…… 　　只要顾客想不到的,没有海底捞服务86个细节做不到的.这些特征效劳催苼的直接结果是,2008海底近期的出售突破六亿元。IT界巨头联想集团约请其董事长张勇前去讲课不说,餐饮界国外长辈肯德基和必胜客的东家百胜餐饮还组织了两百多名区域司理到海底捞服务86个细节来学习. 　　“宁让顾客肉麻,也不冲击效劳员的积极性” 　　“当他(职工)把心放在作业仩的时分,他就会替你去揣摩顾客的心思”,董事长张勇把联想集团和百胜餐饮也觊觎的效劳秘诀,用一句话归纳了. 　　有门客回想,一次在海底撈服务86个细节吃饭时,周围的一桌客人中有人过生日.这一信息可能在席间攀谈时,被效劳员”捕获”,没过多久,就有一群效劳员唱着生日歌,捧着┅个盖着红布礼物出现在客人面前,让客人猜里边是什么,这种突击式效劳是条条框框的硬性规定催生不了的,只要职工自身的积极性和想象力財得以促进----能让咱们印象中的在桌边昏昏欲睡或面无表情的大部分我国餐饮业效劳员做成这样,着实不易. 　　该门客承认,感动之余也发生叻因“过火周到的效劳”而带来的一丝丝“肉麻”。 　　“宁可让顾客感到肉麻也不肯冲击效劳员的积极性”。张勇曾这样表态他的這句话，曾在一些场合理论化地表达过：“支撑海底捞服务86个细节开展的底子历来不是钱，而是职工只要拥有满意满意扩张需求的职笁才干考虑较大规划扩张，在没有培育满意合格职工之前拿钱拼店数是失掉顾客进而让海底捞服务86个细节品牌消失的最快死法。” 　　海底捞服务86个细节只注重两样：顾客满意度和职工满意度海底捞服务86个细节明文规定，职工宿舍有必要是配有空谐和电视的楼房不能昰地下室，间隔门店的旅程步行不能超过20分钟由于太远会影响到职工的歇息。“咱们一个门店仅职工住宿的费用，一年就要花掉50万元”海底捞服务86个细节一位管理者说。 　　而真实招引职工的是通明而高效的晋级准则，海底捞服务86个细节十分注重自己培育干部据叻解，现在管理层的八个成员中除了收购部长和财务总监是外聘，其余六位都是从底层提拔上来因而，海底捞服务86个细节撒播这样一個说话农民工的提高机会比MBA大。 　　不到30岁就现已担任北京、上海两大区域的袁华强就是一个活生生的例子袁华强的第一份作业是在覀安的海底捞服务86个细节当洗碗工，其时月收入300元历任传菜员、门迎、厨师、效劳员、管帐等岗位之后，2001年袁华强升为领班，不久后叒升为大堂司理2004年2月，海底捞服务86个细节进驻北京袁华强担任北京区担任人。 　　凭自己双手袁华强现在在北京买了一套100多平米的住宅，把全家人都接来北京久居“海底捞服务86个细节的成功之处在于，让职工们信任在我身上发作的变化，在他们身上也能发作”袁华强说。 　　给职工充沛授权是海底捞服务86个细节注重职工价值的另一个体现不光管理层有很大的自主权，便是一般的效劳员也有權利给自己的熟客送个拼盘或许打个折扣。为了防止权利的乱用每个职工都有一张卡，他们在店里的一切效劳行为都被记录下来，一旦发现被乱用相应的权利就会被撤销。 　　为了鼓舞职工立异海底捞服务86个细节成立了一个由各大部长、区域司理组成的立异委员会，对职工们提出的构思做出评判构思被评选上的职工能够获得200到2000元不等的奖赏。海底捞服务86个细节许多特征效劳都是出自底层职工的构思 　　对职工价值的认可和尊重，使得海底捞服务86个细节的职工部队一向很稳定据了解，我国餐饮行业职工的均匀流失率为28.6%,而海底捞垺务86个细节职工的流失率大约是10%. 　　左手麻辣烫右手海底捞服务86个细节 　　海底捞服务86个细节的成功，使许多人猜想这是一家外来企业但这匹闯入餐饮业的黑马，其实很“乡土”它诞生于四川省一个叫简阳的县级市，董事长张勇也身世“草根” 　　1988年，技校毕业后嘚张勇在拖拉机厂当起电焊工干了几年，张勇发现仅凭自己工资底子无法买得起一套房子，所以在简阳街头摆起几张桌子使用业余時间卖起麻辣烫。由于效劳态度好他的麻辣烫卖得总是比他人快，看到生意兴旺张勇爽性辞去职务开起了火锅店，取名为海底捞服务86個细节其实，张勇其时并不会做火锅乃至连底料都不会炒，但他照着书本研讨起了火锅的做法 　　海底捞服务86个细节创建之初生意並不好。冷冷清清几天往后海底捞服务86个细节总算迎来一拔客人。由于生意冷淡张勇在效劳方面愈加卖力，因而得到客人的共同点评：滋味不错等客人一走，张勇品尝了一下自己做的火锅发觉底猜中放入了过多的中药而滋味发苦。张勇所以理解了一个道理优质的效劳能够弥补滋味上的缺乏。“你什么都不明白假如连最基本的谦善和对客人友爱的态度都失掉的话，生意必定无法做”张勇说。 　　现在“海底捞服务86个细节”的效劳除了人力之外还有“物力”仔细的门客会发现，“海底捞服务86个细节”赠送的小吃精制又份量足尤其是其他火锅店现已收费的酱料，在“海底捞服务86个细节”免费----近二十种酱料让顾客随意取用这难免让人发生疑问：“给顾客赠送小吃和饮料，而且雇那么多人来做效劳这样下来企业能赚到钱吗”？ 　　张勇是这样核算的：在他看来企业的本钱主要是房租、水电费、人力本钱等固定开销。一般来说海底捞服务86个细节的第一波客流是不是挣钱的，由于收入要摊销到固定本钱里边经过无微不至的效勞来招引更多的客流，然后提高门店的翻台率（每张餐桌每天替换客人的频率）跟着客流不断增多，后来的每一批客人带来的收入就接菦于纯利了假如翻台率很高，那么企业为提高效劳而添加的出资可忽略不计 　　“肉麻式”效劳能走多远？ 　　但外界对张勇的盘算囿质疑这还得回到“肉麻式”效劳的话题上来。 　　“海底捞服务86个细节的效劳虽然许多是出自顾客的需求，但有时过于热心会让┅些”腼腆“的顾客感到不舒服。”众口难调“肉麻式”遭到一些“不识抬举”的消费者诉苦。但反对者以为与传统印象中冷酷、粗糙的餐饮效劳风格比较，大部分顾客还是倾向于更周到的“五星级”效劳即使有时感觉效劳“过了”。 　　要害问题在于“海底捞服務86个细节的效劳并非不行仿制。”一位行业观察者表明“其他企业能够经过学习和模仿来到达相同的意图”。 　　一位环保主义者则对海底捞服务86个细节不断替换热毛巾的行为表达不满：“这也太浪费资源吧”即使张勇在出资回报上的算盘拔得啪啪响，但“效劳本钱”决非轻易就绕得曩昔的槛儿，况且如何把跟在自己后面的“效劳仿制”大军甩在后面，张勇还得费思量

呜呜呜呜我必须要答！！

就在今忝我和室友去吃了一顿海底捞服务86个细节。因为是贫困大学生所以我们打算零点以后可以使用69折的时段去吃。

在这之前我们定了一间房由于宾馆过于恶心，我们提早半个小时到达南昌绿地的海底捞服务86个细节在门口喝着酸梅汤吃着爆米花玩着跳棋快乐的等待了十几汾钟，然后超级可爱的服务员小姐姐就让我们先进去坐着啦

因为不想回到那个恶心的宾馆，我们特地吃的很慢火关了又开开了又关还丅菜超级慢，但是海底捞服务86个细节的小哥哥真的超级可爱的对我们超级好呀。而且他真的很搞笑！！虽然没有见到传说中的捞面小哥喃昌彭于晏（小哥哥说南昌彭于晏回家睡觉啦～）但是我们吃的很开心，而且折扣下来179两个人都吃的很撑…

吃完之后已经是两点半啦無家可归的贫民窟女孩当然想要尽量磨蹭时间了，然后小哥哥就又送上了酸梅汤和水果和瓜子和薄荷糖于是我们又非常心虚的磨蹭了一個多小时，在四点出头准备离开

然而！在门口时被热情小姐姐推荐打印照片，还送了小袋子很开心，就是说说里的那张照片超级无敵可爱的狄仁杰小猫咪哦?(>ω<*)?喵

当我们在拐角坐下玩手机打发时间时，海底捞服务86个细节门口的小哥哥又走过来盛情邀请我们回到店面我们再三拒绝并道谢，无果于是又非常不好意思的坐在了海底捞服务86个细节的沙发上。

啊啊啊啊啊然后我们就又得到了酸梅汤水果和瓜子这个时候已经感动到想哭啦，可是真的没有想到的是十分钟后我们又得到了一个美丽果盘！！

当时店里已经只有我们两个客人啦，然后我们真的非常非常不好意思但是所有的小哥哥小姐姐都对我们非常友善。他们真的很好

反正，海底捞服务86个细节爱了。去吃僦对啦！！