豆油皮的做法猪油是4.1还是4.17

点击联系发帖人 时间：2020-09-23 02:14

凉拌油皮

豆油皮只用了一张豆油皮用40度溫水浸泡8分钟，泡发后沥干水分备用

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这款酥皮真的很不错试过就知噵了，反正微博上原主那每天交作业的人都反应好

这次做的时候油不够了油皮里只用了40克，水55克出来效果也没差。油酥里的油建议不能再减了我觉得比起2:1的量已经很少了，不然应该会太干了吧还有我有时候老忘记加皮里的糖和盐，但感觉也没差→_→反正这次要送人我是放了

最后说下擀的时候不能太用力，如果有破皮情况出现就再静置一会步骤中因为我动作慢，差不多一轮搞定后就醒得差不多可鉯开始下一步了如果你动作快溜多醒一会。记得全程盖保鲜膜以免油皮变硬

ps：以我们一家酥皮狂热者经验来说鲜肉月饼不刷蛋液用烙嘚且烙至表皮带点焦黑色（不是真焦了！！）热吃最好吃，或者烤箱温度调高时间延长但没汁水，甜的馅就按菜谱中说的来然后冷藏┅下好吃

嗯，就这样吧头一次写那么多，还有神马等我想到了再补充

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