• 排骨洗净，水开后入锅入┅调羹料酒焯水，去除血沫捞出备用（小窍门：专业厨师说，如果是熬汤排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨焯水时就要开水入鍋。）

• 苦瓜洗净去瓤切块备用。

• 热锅冷油热油后入一大调羹香辣豆豉，小火炒香豆豉出红油。

• 入排骨大火翻炒让排骨均匀上色。

• 加入没过排骨的开水调入一调羹料酒，一调羹糖和一点点盐烧开后转小火，加盖炖至排骨软烂

• 入苦瓜加盖烧至断生，大火收汁即可

1.准备材料排骨洗干净，放上一點油、盐、料酒、生抽、胡椒粉腌一下。

2.下油爆一点姜蒜下排骨，煎一下中火煮个8分钟左右。

3.下苦瓜下豆豉，下生抽炒一下，10汾钟左右就完成啦~~

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