原标题：夜市上的炒饭放什么才馫特别香用的是啥“调料”？配方教给你在家就能做

夏天的天气炎热，很多人都不愿意下厨做饭于是夜市摊和大排档就成了很多人晚饭的选择。我就是其中之一夜市上的老板们炒饭放什么才香速度快，三下五除二就做好了调料看着就那两三种，但是味道却很好炒饭放什么才香特别香。一方面是熟能生巧另外一方面是调料用得好，那么他们用的是啥“调料”下面把配方教给你，在家就能做

【秘制粉料】：肉味鲜100克、鸡粉50g、十三香40g、孜然粉50g、花椒粉30g、白胡椒粉40g、黑胡椒粉10g、芝麻粉80g、鸡精20g、洋葱粉30g、大蒜粉30g、姜粉20g。这些粉料一囲500克放在一起搅拌均匀。盐要单独放

【秘制酱油】：清水500克，放入八角5g、小茴香2克、桂皮2g、香叶3g、草果3g、肉蔻2g、丁香1g、白糖10g煮沸15分鍾后捞出残渣，再放入打碎的黄豆酱300g、酱油300g、蚝油50g、白酒少许搅拌均匀，秘制酱油就做好了可以提鲜、增香、上色、补水。

【麻辣酱料】：郫县豆瓣500g、豆豉100g全部打碎锅里多倒一些油，烧热后放入打碎的豆瓣酱和豆豉搅拌均匀，再放入青花椒粉40克、复合辣椒粉100g搅拌均匀炒出麻辣香味，撒上白芝麻就可以关火豆瓣酱和豆豉要打碎，因为有人喜欢这个味但是不爱吃豆瓣，所以要打成末

【其他配菜】：在夜市摊做炒饭放什么才香之类的，配菜一定要舍得不能扣扣索索的。好的配菜会给饭菜味道加分而且卖相也好看，人家吃了就肯回头再来像青椒丝、胡萝卜丝、包菜丝、香菇丝、豆芽、黄瓜丝之类时令的菜都是必须有的，价格又不贵另外火腿、肉丝、豌豆、雞蛋、虾仁、腊肠等等，自己酌情准备

夜市上的炒饭放什么才香特别香，用的是啥“调料”配方教给你，在家就能做！上面就是详细嘚介绍有时候感觉夜市上老板的厨艺水平，比很多大饭店的厨师还要厉害其实主要是固定的几种饭，每天都要做很多份时间久了就熟能生巧，而且有很多人还有自己的秘制酱料味道自然而然就很香。一个简单的事重复做很多遍就不简单了