首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼頭和鱼鳞

切成比平时炖带鱼稍微长一点的段

准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒

将陈醋、料酒、生抽、咾抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里再加入白糖和4克盐

高压锅烧热加入一大勺玉米油

鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下

然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用

原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下

看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱、姜和花椒

水开以後将煎好的带鱼段放进去

看下水量是否合适不能太少，不然加热时间长会干锅的我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行

盖上盖子加熱，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可

40分钟后关火等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤

汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘

这时我们可以制作烙饼先和一块比较软的面团醒30分钟

然后利用九宫格的方式放2克盐抹油将烙饼坯子做好

烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可

再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候每张烙饼条裏放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！