11.7万次浏览 简单难度 制作时间

在舌尖上的美食第一季里介绍过宁波的艾叶粑粑用艾草与糯米捶打成粘性的团团撒上松花粉。其实江南人都爱吃青团包馅不同，小时候南京大三元老字号的青团排队买啊清香软糯的外皮，内馅的红豆沙裹了猪油那个年代吃起来又香又甜蜜。现如今只见座上客这样的小食品店出售袋包装青团了真是不好吃。淘宝上看到有卖麦青汁做青团试做了一下，也没小时候的清香前几天终于买到新鲜艾草，赶紧莋青团！

• 新鲜艾草洗干净取嫩芽嫩叶

• 开水加小苏打，烫软艾草立刻捞到冷水里防止发黑。

• 艾草加一点水料理机打泥

• 与艾草泥揉成不黏手团。如果太干就加点水太湿就兑点粉

• 红豆沙搓团，揪下一坨艾草团剂子包入豆沙，推包成团子

• 蒸锅里刷猪油，放入团子大火20汾钟。

• 出锅冷却后刷点猪油防粘取出，趁热吃

艾草放久了发黑，所以烫过以后一定要捞进冷水里另外青团第二天肯定就又绿色变墨綠了，味道不变如果不想吃到纤维，可以将艾草加水打泥然后过滤去掉草泥，留下绿色汁液来和面

• Emmm我的成艾粄了[撇嘴]