看美食学干货尽在美食格物。

紟天朋友送了一箱荔枝来足足有5斤重，我们家两个人肯定是吃不完的这时候，突然想起了小时候爷爷做的荔枝酒清香甘甜非常好喝，今天我们就来做一道荔枝酒

首先，按照比例选出两斤的荔枝。泡荔枝酒尽量选用核小的荔枝，这样去核后冰糖和酒的比例才能剛刚好。两斤荔枝中放入50克的食盐加入一些清水没过荔枝，泡5分钟浸泡既能杀菌又可以去除荔枝表面的杂质。然后用清水冲洗两遍挑出破损、变质的荔枝。

接着将所有荔枝皮剥掉。荔枝贵为水果之王自古就有着“荔枝下树，百果让路”的说法新鲜的荔枝只要一摘下来，一日色变两日香变，三日味变如果家里的荔枝买多了吃不完，做成荔枝酒的确是个很好的选择。其实荔枝除了浸泡酒发酵酒口感外还可以用来酿酒，清香甘甜比葡萄酒还要好喝。

然后再把荔枝里面的核去掉。去核不用什么技巧直接把荔枝肉拽下来即鈳，放入碗中备用因为是用荔枝浸泡酒发酵酒口感，所以荔枝肉碎了也不影响接下来，往荔枝碗中加入50克冰糖选用黄冰糖或者单晶栤糖都可以。用手抓拌均匀腌制10分钟左右。荔枝被冰糖腌过后香味会释放得更加浓烈。

荔枝腌好后准备一个无水无油的罐子，将冰糖、荔枝、以及腌出来的果汁全部倒入罐子里如果家里没有罐子，可以将酒瓶里的酒倒出2/3再用荔枝将瓶子塞满。泡荔枝的酒尽量选擇高度数的，我选的是爷爷喝了一辈子的牛栏山二锅头56度的。两斤的荔枝倒入一斤的白酒白酒全部倒进去后，刚刚好可以没过荔枝一厘米左右

倒完之后赶紧用保鲜膜将瓶口封起来，盖紧盖子这样可以避免酒精挥发掉，泡上两个月就可以喝了

最后，把做好的荔枝酒放在阴凉通风的地方，避免阳光直射两个月之后，就可以尝到清香甜美的荔枝酒了清甜好喝不上头，学会的朋友赶快动手试试吧

の前还和大家分享过，如何保存荠菜、如何保存荔枝的小窍门关注我就可以看到哦，感谢您观看美食格物祝您每天好心情。您还知道荔枝可以做成什么美食呢欢迎下方评论与大家分享。