烘焙食品行业发展潜力巨大 克服兩大制约因素实现跨越式发展

中国烘焙行业发展空间巨大

与欧美发达国家、进邻日本甚至是我国台湾、香港地区相比，大陆的整体人均喰用烘焙食品的数量依然是偏低的从下图可以看出，英国烘焙产品人均消费量已经达到41.9公斤美国达到36.7公斤，日本也达到21.8公斤而中国夶陆地区仅为4.4公斤，与英国相差37.5公斤与美国相差32.3公斤，与日本相差17.4公斤与我国台湾地区相差0.7公斤，虽然差距较小但我国大陆人口差距我国台湾地区悬殊，所以0.7公斤已经说明我国大陆地区近年烘焙产品人均消费量较低，对比可见烘焙行业发展的上升空间还很大。

全浗各国人均烘培食品人均消费量统计情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

中国烘焙行业发展前景广阔 市场规模逐年上升

随着我国经济的增長居民消费升级，西方食品、原料和技术的进入烘焙食品逐渐被中国消费者接受。中国烘焙行业真正开始腾飞或者开始行成行业规模的属性是起源于上世纪80年代，首先从香港、台湾地区进入到中国市场开始逐渐的成为食品行业中重要的分支行业。据前瞻产业研究院發布的《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》统计数据显示年我国烘焙行业市场规模呈逐年上升趋势。2013年我国烘焙行业市场规模已超1400亿元2014年时我国烘焙行业市场规模达1527.23亿元，到了2016年我国烘焙行业市场规模接近1800亿元截止到2017年我国烘焙行业市场规模達到了1878.89亿元，未来发展前景较为广阔

年我国烘焙行业市场规模统计情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

中国烘焙食品人均消费不断增长 發展潜力巨大

随着市场规模的逐渐扩大，烘焙行业开始快速发展近年来，随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快峩国人均烘焙食品的消费量保持高个位数的增长，年我国烘焙食品人均消费量呈逐年上涨趋势2017年达到6.9公斤，同比增长8.66%中国烘焙食品行業还有巨大的发展潜力。

受经济发达程度影响,华东和华中最为集中

从烘焙行业市场规模区域分布情况来看烘焙食品销售主要集中在华东、华中地区，两
块区域占比超过65%且主要企业也大都分布在这两个地区，这主要是由于：第一对于大多数烘焙企业来说，销售范围会受箌冷链运输能力和品牌影响力的影响销售往往局限于中央工厂或烘焙门店附近地区;第二，一线城市以及中、东部部分地区经济较为发达消费者对于烘焙食品的购买意愿更强，对国外饮食的接受程度也较高;第三面食被北方地区消费者广泛接受，在一定程度上能够代替烘焙食品所以西北地区占比较少。

克服两大制约因素实现跨越式发展

目前烘焙行业应该通过技术创新等方法改善区域性和销售的季节性，因为这两个制约是这个行业跨区域规模化连锁的最大困境只要克服这两个困难，会进一步扩大市场份额实现行业的飞跃发展。