北京的春季风干物燥。每天要喝大量的水吃很多绿色蔬菜。莴笋就是近日经常出现在我家饭桌上的绿色菜品之一

莴笋肉质细嫩，生吃热炒都可以莴笋叶呢，焯水後凉拌或放在排骨汤里烫一烫直接吃味道都不错。莴笋叶千万别扔哦它的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多呢洳果丢弃不吃，实在有些可惜了

13道春天里的开胃菜……炝拌莴笋丝

材料：莴笋1根、红椒半个。

调料：盐、醋、花椒、干辣椒、香油适量

1.莴笋洗净去皮切丝，用盐腌5分钟挤干水分

3.莴笋、红椒丝入盆，调入盐、醋拌匀

4.香油入锅烧热，放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上拌匀装盘即可。

  辣椒油做法请看。

开胃爽口凉拌菜（点击图片可查看对应菜肴的具体做法）

香甜番薯片: 材料:山芋250克 调料:水1大匙,白糖120克,黄油10克 操作1.山芋去皮,切厚片. 2.将白糖,水放在深盘内,加入黄油,山芋片,防入炉内高火5分钟,取出,淋上汁液即可. 核桃片: 材料:白脱淡炼乳800克,鸡疍1个,核桃600克,面粉1800克 调料:白糖 操作:1. 白脱淡炼乳,白糖混合打发后,加鸡蛋搅拌均匀. 2.面粉筛入材料内,再加核桃粒搅拌均匀. 3将生料放在盘中压平,置入栤箱,等冰硬后取出切片,防进微波炉烤箱以中火烤约15分钟既成. 香酥薄饼: 材料:鸡蛋2只,面粉200克,小苏打5克 调料:白糖150克,色拉油300克,猪油80克香精少许 操作:1.雞蛋大散至起泡沫,用小苏打,香精,猪油,白糖拌和. 2.将拌和的蛋液与面粉柔和,捏成油酥面团后制成薄饼数只. 3将油以高火4----5分钟加热,投放薄饼炸成金黃色即可取出食用.