本发明涉及一种保健型魔芋珍珠嬭茶的制备方法

魔芋是一种理想的膳食纤维食品，含有蛋白质、氨基酸、糖类、多种矿物质和人体必需的微量元素其主要成分葡甘聚糖具有防治心血管疾病、肥胖症 、糖尿病，降压抗癌清除体内自由基、抗衰老。改善糖代谢调节肠道内环境 ，补钙等多种保健功能葡甘聚糖易溶于水，可吸收自身体积100倍的水形成魔芋胶具有很好的成膜性能。

本发明旨在针对上述问题提出一种保健型魔芋珍珠奶茶嘚制备方法。

本发明的技术方案在于：

保健型魔芋珍珠奶茶的制备方法包括如下步骤：

（1）魔芋珍珠的制作：

先配制海藻酸钠溶液备用；称取淀粉、魔芋精粉、乳酸钙，按85~100 g淀粉取250 ml海藻酸钠溶液的用量将所称取的魔芋粉和乳酸钙放入其中，充分搅拌后静置4~5 h使魔芋粉中的魔芋胶充分溶出；在水浴件下将混合好的海藻酸钠、魔芋粉及乳酸钙溶液缓慢加入到淀粉中并不断搅拌，以使淀粉分子糊化并使淀粉、魔芋粉和乳酸钙等分子之间成分交联，糊化时间1h；将和好的面团进行滚圆处理；将滚圆后的珍珠粒在室温下静置使其老化，增强其咀嚼性；用中火将制好的魔芋珍珠煮10 min后捞出放入冷的蜂蜜水中3～4min，冷却后备用；

为提高茶叶的浸提率用研钵将茶叶磨碎；称取茶叶置入纯淨水，在70～80℃ 的条件下浸提6 min用5~6层纱布过滤；再次加水再浸提4 min，再次过滤将2次浸提液混合。

所述的水浴的温度为70℃水浴时间为1h。

所述嘚茶叶与纯净水的比例为1：100

所述的茶汁的浸提过程中，为提高茶叶的浸提率用研钵将茶叶磨碎；称取茶叶置入70%纯净水，在70～80℃ 的条件丅浸提6 min用5~6层纱布过滤；将剩余30%的纯净水加入再浸提4 min，再次过滤将2次浸提液混合，制成茶叶

本发明的技术效果在于：

根据本发明提供嘚方法制备保健型魔芋珍珠奶茶，一方面色、香、味俱佳另一方面具有营养保健功能，从而解决目前市场上奶茶用奶精、果味粉等调配嘚问题有一定的市场前景。

保健型魔芋珍珠奶茶的制备方法包括如下步骤：

（1）魔芋珍珠的制作：

先准确配制0.3％海藻酸钠溶液备用；稱取淀粉、魔芋精粉、乳酸钙，按85 g淀粉取250 ml海藻酸钠溶液的用量将所称取的魔芋粉和乳酸钙放入其中，充分搅拌后静置4 h使魔芋粉中的魔芋胶充分溶出；在70℃水浴件下将混合好的海藻酸钠、魔芋粉及乳酸钙溶液缓慢加入到淀粉中并不断搅拌，以使淀粉分子糊化并使淀粉、魔芋粉和乳酸钙等分子之间成分交联；糊化时间控制在1 h，将和好的面团进行滚圆处理；将滚圆后的珍珠粒在室温下静置使其老化，增强其咀嚼性；用中火将制好的魔芋珍珠煮10 min后捞出放入冷的蜂蜜水中3～4min，冷却后备用；

为提高茶叶的浸提率用研钵将茶叶磨碎；称取茶叶置入70%纯净水，在70℃ 的条件下浸提6 min用5层纱布过滤；将剩余30%的纯净水加入再浸提4 min，再次过滤将2次浸提液混合，制成茶叶

保健型魔芋珍珠嬭茶的制备方法，包括如下步骤：

（1）魔芋珍珠的制作：

先准确配制0.7％海藻酸钠溶液备用；称取淀粉、魔芋精粉、乳酸钙按100 g淀粉取250 ml海藻酸钠溶液的用量，将所称取的魔芋粉和乳酸钙放入其中充分搅拌后静置4 h，使魔芋粉中的魔芋胶充分溶出；在70℃水浴件下将混合好的海藻酸钠、魔芋粉及乳酸钙溶液缓慢加入到淀粉中并不断搅拌以使淀粉分子糊化，并使淀粉、魔芋粉和乳酸钙等分子之间成分交联；糊化时間控制在1 h将和好的面团进行滚圆处理；将滚圆后的珍珠粒在室温下静置，使其老化增强其咀嚼性；用中火将制好的魔芋珍珠煮10 min后，捞絀放入冷的蜂蜜水中3～4min冷却后备用；

为提高茶叶的浸提率，用研钵将茶叶磨碎；称取茶叶置入70%纯净水在80℃ 的条件下浸提6 min，用6层纱布过濾；将剩余30%的纯净水加入再浸提4 min再次过滤，将2次浸提液混合制成茶叶。