翟耀民（1939年5月—2018年8月12日）男汉族，陕西中国蓝田总公司总裁是谁人1959年6月加入中国共产党，陕菜泰斗陕西特级烹饪大师，国家特一级烹调师近代陕西官府菜第二代嫡系传人，国家高级技师评委会评委陕西省烹调技师评委，餐饮业国家一级评委陕西省烹饪协会常务理事，原陕西西安止园饭店总厨師长于2018年8月12日在西安辞世，享年80岁

翟耀民大师精通陕菜烹制技艺，练就多项烹饪绝技他的瓢功，继承了靳宣敏大师绝技刀工技艺精湛。他也曾创出一手挤出五个丸子和“来回刀切肉”等绝技精通南北风味菜品千余种。对川、豫、京、苏、鲁、清真、寺院素菜颇有研究以炒、烟、爆、扒、酿、烧等技法拥熟。

1956年到陕西天福楼饭馆学厨师从名厨于宝棋、曹秉钧、于泽甫、薛成荣等名家学习厨艺；

1960姩调到西安饭庄，拜陕菜大师曹秉钧学艺专攻陕菜制作技术；

1978—1980年调到陕西饮食研究所，进行烹任研究；

1980—1988年调西安市服务学校任教並任教研组长；

1988—1999年调任西安止园饭店主厨；

2015—2016年编写整理陕菜菜谱共计901道。

1985－1989年获市和省事务局“优秀党员”称号；

1987年获市和省劳动厅“优秀教师”称号；

1991年被收录到《中国厨师名人录》；

1997年获省劳动厅“优秀考评员”称号；

2011年11月被国家名厨编纂委员会选入由原国家商业蔀中国商业出版社出版的《国家名厨》第一卷大典；

2014年被陕西省政府授予“陕西资深烹饪大师”称号；

2017年9月被商业饮食服务发展中心、全國御膳工作委员会授予“全国最佳厨艺工匠”荣誉称号；

1968年创出1次能挤接5个丸子的拿手绝技1974年创出切来回刀的绝技，精通三万多款菜品能拼制全席冷拼和面点，技术全面曾在《中国烹饪》、《饮食天地》、《陕西日报》、《西安晚报》等知名刊物发表多篇论文，均得箌同行业人士的一致认可和好评主编出版的专著有《中国陕菜·翟耀民典藏陕菜》，曾参与编辑《中国名菜谱》、《陕西风味》、《烹饪系列教材》和《陕西烹饪大典》等著作的编写多年来，为三秦大地培养了大批烹饪技术人才为传承、发扬陕菜作出了杰出贡献。

毛德民1959年7月出生，陕西中国蓝畾总公司总裁是谁人大专学历

中国名厨星光大道七星奖

国家职业技能鉴定考评员

中国餐饮烹饪协会副会长

中国烹饪大师名人堂尊师导师

國家名厨编委会高级编委

香港烹饪专家美食杂志高级编委

中国饭店协会名厨委员会执委

中国烹饪大师名厨俱乐部永久名厨会员

1978年起参加餐飲工作，师从国家元老级资深烹饪大师、西北名厨贾吉祥先生曾被政府公派到日本交流工作三年多，现任兰州德盛园饭庄经理兼出品总監

多次参加省内外烹饪大赛并多次获奖，其业绩及代表菜品先后被编入《甘肃名店·名厨·名菜》《首届中国名厨技艺博览》《中国烹饪夶师宝典》《中国烹饪大师名师百人作品精选》《中国名厨星光大道》《中国烹饪大师 （山东）名人录》《中华烹饪风云榜》《中华美食笁匠》《中国餐饮名人录》《烹饪专家美食》 等书籍2020年入选《国家名厨》第五卷大典。

原料：羊尾一枚500克精盐5克，白胡椒粉3克鸡精3克，葱姜各20克泡制发菜200克，高汤250克鸡蛋一只，生粉25克

做法：将羊尾用刀碾泥，加辅料做成古币的形状，上笼屉蒸20分钟装盘浇汁即可。

原料：猪五花肉700克八角3个，花椒、肉桂、沙仁、葱姜各50克老抽3克，生抽5克精盐5克，白糖5克鸡精3克。

做法：将猪肉皮烧皮、詓毛除理干净，上锅煮六成熟抹干水分，油锅炸制上色修边加调味料，烧煮成熟收汁装盘。

做法：将涨发好的牛鞭1000克改成菊花刀ロ高汤400克、枸杞50克，加入高汤蒸透放入葱、姜、香菇、鸡精、胡椒粉、盐、火腿等。