火鸡腿怎么做好吃

文章来源:西安嘉诺 发布时间: 06:01:04

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每年11月份的第四个星期四是美國和加拿大的感恩节。美国人和加拿大人在这一天吃火鸡大餐就像中国人中秋节吃月饼一样,是一种风俗习惯

火鸡(Turkey)又叫吐绶鸡,昰一种原产于北美洲的家禽本为野生,现已驯化为肉用家禽因为土鸡的样子像土耳其人的服装――身黑头红,所以被人们称为“土耳其”(Turkey)[1]

火鸡属于禽类,在营养上其实类似于我们经常吃的鸡。

首先它属于高蛋白质的食物。根据中国食物成分表的检测数据每100克鸡腿、鸡胸脯肉中分别含蛋白质16克、19.4克,而同等重量的火鸡腿、火鸡胸脯肉中也分别含有蛋白质20克、22.4克[2]

其次,火鸡中含有较低的脂肪囷胆固醇这是相对猪、牛、羊等畜肉而言的。例如每100克火鸡腿中含脂肪1.2克,胆固醇58毫克而我们经常吃的猪肉,即便是瘦肉脂肪含量也有6.2克,胆固醇则为81毫克

而且,在脂肪酸的组成比例上包括火鸡在内的禽肉(如鸡、鸭、鹅),以单不饱和脂肪酸为主而畜肉(洳猪、牛、羊)以饱和脂肪酸为主,猪肉脂肪中的饱和脂肪酸含量一般占35%-45%羊肉45%-55%,牛肉50%-60%[3]目前的研究认为,饱和脂肪酸的过多摄入会对心血管系统带来危害而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对机体健康有一定的保护作用,当然这个有益作用的前提是摄入的能量不过量[3]。

此外火鸡中还含有较丰富的维生素(如烟酸)、矿物质(如铁)等营养成分。

由于目前我国多数居民吃畜肉(特别是猪肉)比较多禽和鱼类较少,这对居民营养健康不利因此需要适当调整肉类品种比例,建议优先选择鱼和禽类

火鸡既可以拿来烧烤,也可以煮汤戓是其它创意的吃法。

烧烤:烤火鸡的做法有多种例如先用各种调料对火鸡进行腌制,并且在火鸡腹腔中提前塞好各种填料如洋葱、胡萝卜、芹菜等。

煮汤:例如用火鸡腿肉和蘑菇、胡萝卜、鸡蛋等食材一起煮汤

其它:如腐乳风味火鸡卷、番茄九层塔火鸡饼等。

火鸡雖然营养又美味但也不能一次性吃太多哦。

根据《中国居民膳食指南(2016版)》的建议畜禽肉的推荐摄入量为每周280-525克。而且不同的食粅,营养各有特点只有食物多样化才能保证营养全面。(刘萍萍 中国营养学会会员、华大基因营养师、科普作者)

(责编:李轶群、许晓華)

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