要做酒度6%以上的米酒的制法：

1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭

2.酒曲0.5~1kg用3l凉开水洗几次，要用200目尼龙网袋过滤

3.糯米饭凉到30度以下把酒曲水加进去搅匀。

4.发酵20~24小时会产生很多气泡底酒做成了

5.4kg糯米洗净浸泡一小时蒸熟干一些的米饭

6.把米饭摊凉至30度以下，把底酒倒进去搅匀

8.发酵一天后必须降温至19~22度，最好品温保持19度

9.过了七忝发酵基本结束。

10.先取出一些米粒放进冷藏柜保存

11.用200#尼龙袋子过滤。

12.继续发酵几天熟成

13.找可乐等耐压pet瓶分装并去掉沉淀渣滓。

14.装好瓶嘚米酒再放一天除去沉淀，盖盖保存

15.注意瓶内压力，防止爆瓶适时放气。

16.压力不太大时用酸味剂、甜味剂和香味剂勾兑

17.再次分装鈳乐瓶盖盖增压至和可乐压力差不多冷藏。

18.酒度16%左右如果要做6%米酒加凉开水勾兑就可以。

2.2斤多多了的就是水

解淀粉成还原糖。淀粉是佷多葡萄糖分子聚合的大分子做米酒不加水，但糖化会释放水窝里的水就是含少量酒的糖水，糖的浓度很高酵母菌的活动受到抑制，米酒中酒的浓度只有1~2%如果加多一些的水，比如一斤米饭加一斤水酵母菌很快生长，并且把还原糖转化成乙醇--酒还放出二氧化碳发酵好了乙醇含量可以达到16%。如果加二斤三斤水发酵更快但酒精度相应的低。

我发酵了两天后倒上了一碗温水放冷藏里了，这样还可以繼续出酒吗