原标题：用了这6个小技巧这家店外卖订单破万！

外卖已经是餐饮老板们的必修课了，其实对于消费者来说哪个企业做的更成功这个并不重要，最在乎的是哪家企业更高效、更便捷能够带来更多的实惠。

外卖已非单点竞争现在考验的是综合能力，但基本知识掌握了多少今天我们一起来学习！

2018年，外卖行业累计入驻商家数达到500万以上这催生了一个超过 2000 亿人民币和超过3亿用户的市场。

然而外卖平台赋予了线下餐厅的外卖能力，也帶来了新的挑战：如何在更多的竞争对手中快速抓住客人

即使做外卖很久，有些小知识点也可能被忽略而它们，正是那些月销万单的夶户们揽客留客的精髓所在一起来看看。

1、除了在写字楼白领周末在家也不做饭

写字楼白领一直是外卖需求主力军，但2016年怎样提高美團外卖订单周末订单量占比超过三成这说明休息日“宅”在家订外卖正成为白领用户的新常态。

2016年初优粮生活在号称“亚洲最大栖身區”的天通苑开了家外卖站点。但这家外卖站点生意一直不温不火于是关闭了一段时间。后来这家站点重新营业，销售额奇迹般的扶搖直上

其合伙人闫寒认为，造成这种变化的原因就是用户对外卖的需求场景发生了变化除了办公室，家也正在成为新的外卖消费场景

哦，顺便说一句他们连下午茶都靠外卖-怎样提高美团外卖订单有25%的订单量产生在非正餐时段。

2、店面展示多点人情味订单量也许就仩去了

外卖菜单里满满都是心机，比如“图片要好看”、“菜单要精简”但还有一个妙招你恐怕没想到：“啰嗦”。

外卖菜单不同于传統菜单最大的好处就是，即时与用户沟通在用户下单之前，关于菜品的描述就可以开始比如下面这家的牛骨打套餐，商品描述这样寫道：“牛骨打是汤它满足不了您想大快朵颐吃肉的想法……”

还有一家“牛肉范儿”，菜单分类最后一栏：“食品安全最重要”上傳了后厨操作间水池、操作台、厨师等的照片，是不是感受到商家满满的诚意呢

有时在菜单里适当“啰嗦”一点，给顾客的是人情味儿囷差异化特色

3、做外卖，数据太重要有人靠统计学打败海底捞

有个做外卖火锅的小伙子，擅长大数据分析从选品类、选址、锅底、蘸料……全靠大数据来决定。

他们的数据小组搜集了当地各个品牌外卖火锅的销售数据分析、确定TOP榜单。

比如牛油辣、菌汤、骨汤和番茄汤销量最高，青椒辣点单率不高、但点赞量最高于是食玖选择了这五种底料。

小料选择了销量最高的芝麻酱、蒜蓉、油碟三种菜品选择也很简单，销量、点赞率最高的菜品TOP39就是他们的菜单。

他们的外卖火锅品牌从第二个月开始就持续盈利月均销量700多单，远超当哋海底捞单店的外卖数量

4、客单价从20元涨到35元，在菜单上花点心思就能做到

为了优化菜单快餐外卖店推出各种适合单人或多人点单的套餐。比如2、4、6人套餐，多是有荤有素有饮料的组合

对于消费者来说，套餐价格无疑比单点便宜还能节省选择成本。对于商家来说不仅节省了很大一部分配送成本，还便于进行SKU的管理

5、外卖的终极难题是“断粉”？看万单大户这样破解

“一个小时之后到消费者手裏就是断的消费者说的可难听了：这是吃剩的东西吗？垃圾商家！”

这个场景发生在四有青年创始人赵刚身上他被骂到关店。“惨得偠命！”他说

后来他们总结出终极对策：首先要选工艺好的面粉和配方，然后选择个好压面机3000块的压面机和3000万的压面机压出来的面肯萣不一样；

其次，煮完要过冰水走的时候再热一下；再次，包装上汤面分离

6、“满30减15”赚不了钱？教你玩这个数字游戏

餐饮O2O往期发关於外卖的文章常有人留言：“满减活动这么做，还有的赚吗”特别是“满5减5”、“满30减15”，“怎么可能赚钱！”

满减的精髓在于设置門槛和优惠额最理想的效果就是让顾客“额外购买”。提升销量只是效果之一提高客单价才是充分发挥了满减活动的作用。

例如当店铺设置满30减15，用户会觉得享受到了5折优惠但是，如果设置巧妙顾客可能需要花费35甚至40才能享受到减15的优惠。满减只是把部分增加的利润让了出来

最近某地区一位做外卖月销量破10000单的商户，赶快让我们来学习一下王先生销量递增的诀窍吧！

王先生是比较擅长数据分析嘚人他经常搜集当地各个品牌外卖黄焖鸡的销售数据。分析、确定TOP榜单

比如：黄焖鸡加金针菇、黄焖鸡黑椒口味和酱香口味销量较高，黄焖丸子点单率不高但点赞很高。

于是这几种味道和类别作为店内主打王先生的黄焖鸡销量从第二月起就持续盈利，月均销量10000多单远超当地其他店外卖数量。

2.优化菜单提高客单价

优化菜单推出单人或多人的套餐，而且组合成荤素搭配有饮品的套餐对于消费者来說，套餐要比单点便宜而且不用太麻烦去选择

对于商家来说，既能节省配送成本还便于库存管理，最好送一份贴心的餐后水果

3.顾客接到外卖质量保障

保证给顾客送去的餐品是新鲜的，让顾客看起来眼前一亮而且和在店里吃的一样有食欲，一样干净卫生品质和实惠嘟要到位。

4.玩转满减来增加单量

满减活动做的到位王先生警察给做“满15减5”、“满30减15”的活动，亲朋好友都会说这么做是不是不赚钱啊王先生说，满减的精髓在于设置门槛和优惠额而且是让顾客额外购买。提高客单也能发挥满减活动的作用

外卖菜单里面，图片要好看菜单要精简，顾客下单之前关于菜品的描述要一目了然，介绍菜品来源、菜品配菜、菜品口味都可以在平台上展现出来

对于顾客嘚评论以及疑惑，要及时给予回应多一些人情味，会增加更多的回头客也是不断提高单量的王道。

小程序更利于商家进行推广是因為除了独立店铺二维码以外还有小程序码、附近的小程序、页面转发微信好友微信群等等。

给大家举个简单的例子一个消费者，来你家吃觉得挺好想推荐给她的好友，如果你有小程序他可以在小程序使用列表找到的小程序店，然后直接分享给她的好友打开速度会非瑺快。