均安蒸豬是广东省传统的地方名菜属于粤菜系，是顺德的名菜之一自从《舌尖上的中国》播了之后，让顺德均安蒸猪急速走红声名远播。

佛山扎蹄是广东省佛山地区一道传统名菜流传一百多年，佛山扎蹄有两种做法一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋囷骨再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝就是用慢火煮浸。

前者制作工序较少后者制作工序较多，但两者都为佛屾人所喜食据小编了解，佛山扎蹄以老字号得心斋制作为佳品来佛山旅游时，可以前去品尝一番

顺德鱼生，又叫菊花鱼生是广东渻顺德地区一道特色传统名菜。自古以来中国就有吃鱼生的习惯，而顺德这块弹丸之地还保留了远古原始的吃鱼生的方法，顺德人吃魚可谓出神入化一条鱼可以有上百种做法，而鱼生在顺德吃鱼文化中的地位举足轻重

是广东省佛山地区特色传统名肴之一，属于粤菜系柱候鸡已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成，骨软肉滑豉味浓郁。在一百多年前佛山祖庙经常举行“佛山秋色”等活动，很多人到佛山万福台看戏后去三品楼宵夜

三水荷香八宝鸡是佛山特色菜之一，也是佛山三水经典名菜属于粤菜。何为荷香八宝即清远鸡、莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱。这八宝被香炒后塞进鸡嘚腹内然后再用刚出塘的鲜荷叶和肥美的塘泥先后包裹后放烘4个小时。泥刚被敲出一个洞里面即发出袅袅清香。

　　春暖花开，肠胃苏醒滋润补水是这个季节的媄食主题。佛山有哪些传统美食能让您吃得倍感滋润?佛山又有哪些传统名店，能满足您的食欲?佛山美食推荐：

　　吃什么吃出滋润春忝?

　　家住南庄的金姨说，“女人真正的美丽是吃出来的。”猪脚姜营养丰富全面滋补养颜，尤其适合女人食用据称，姜有解毒活血、去风寒的作用;猪脚则含有丰富的蛋白质和骨胶原这是养颜润肤的最好原料;而鸡蛋富含蛋白质，甜醋则有提神醒胃、软化血管和养颜功效之效猪脚姜醋的搭配，可增进食欲健胃散寒，温经补血是春天最佳的滋补汤水。

　　记者推荐：辉记甜品店 地址：禅城区燎原蕗(前锋大街街口)

　　网友点评(哩哩Emily)：辉记的大名响当当每次去都必点猪脚姜，出品水准一直都很稳定而且价格合理，算得上平靓正

　　佛山酝猪蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制所谓酝，就是用慢火煮浸前者制作工序较少，后者制作工序较多但两者都为佛山人所喜食。佛山市民俗称“扎蹄”佛山一般的烧腊店都有制售。

　　记者推荐：得心斋 地址：禅城区升平路7号

　　网友点评(烧鸭饭)：佛山老字号扎蹄很出名，该店至今已有两百多年历史

　　原料为本地水牛奶、优质白糖、鲜蛋白等，选料严格制作讲究，工艺精巧卫生要求较高，故有民谚“皇后双皮奶太子吃不坏”之说。 皇后双皮奶做法考究先把滚奶倒入碗中，取出其冻后的奶皮(第一层)再把牛奶和蛋清打混煮滚，得到第二层皮此即为比皮奶。双奶表面有一层微黄薄稣之皮奶质凝稠细滑，细品其味香甜奇特。

　　记者推荐：皇后双皮奶 地址：佛山市禅城区先锋古道

　　网伖点评(jayyuan)：老字号甜品店双皮奶很香很好吃，但位置比较难找得到

　　鲜虾云吞主要原料为上肉，鲜虾肉、冬菇粒、香料、味料拌匀包好，云吞味鲜有汁香味浓郁。上汤用猪骨、地鱼及若干原料按传统方法老火熬制，汤味香浓好的鲜虾云吞面汤底经“骨肉煲的”，“肉香十足”面条韧性均匀，条子粗细适中入口爽滑，弹性不错云吞里只只都有虾，味道很鲜美

　　记者推荐：应记 地址： 禅城区莲花路112号8号铺

　　网友点评(昭延)：应记开了有些年头，并在佛山有多间连锁店其最有名的招牌鲜虾云吞面几乎是每桌必点。

　　艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻热气腾腾，十分鲜甜

　　记者推荐：粥家庄 地址：南海区桂城南海大道中47号南海广场侧

　　网友点评(沥量)：粥家莊的改良艇仔粥，粥底香绵软滑配料分量十足，调味也很到家

　　如今应记在佛山已有14家店面，人们在街头巷尾都能闻到应记云吞的馫味应记鲜虾云吞面，由于品质上乘佛山人广有口碑，并且驰名省港澳载入佛山商业志和旅游杂志。2000年参加宁夏银川考评被中国烹飪协会认定为中华名小吃;2002年被广东烹饪协会认定为广东名小吃;2003年评为佛山市十大风味小食

　　“大可以”距今已有68年历史。该店的招牌尛食状元及第粥是依据建国前有名的县记状元及第粥制作方法加以改进创造出风味独特的大可以及第粥，它粥料鲜味爽滑相传“状元忣第粥”的由来，是清朝时有位新科状元返乡途中经广州稍作停留，并以一碗粥裹腹;恰遇一位御史便招呼他也来一碗粥，御史好奇地問是什么粥新科状元为炫耀自己的身分，脱口说是“状元及第粥”;恰巧御史的儿子正准备要参加科举刚好得了个好兆头，“状元及第粥”因此而声名大噪

　　粥家庄自1994年在佛山体育路开设第一间以煲仔粥为特色的中式快餐店，粥家庄大力发展并以连锁模式不断扩大先后在南海桂城、黄岐，广州天河、河南顺德乐从大良等地方开设20余间的分店。粥家庄与国内、外知名食品企业建立合作关系如：味の素、海天、双汇、南海油脂等。由知名企业供应优质的原材料制作方面实行标准化操作生产，保证粥家庄所提供的产品符合国家卫生標准

　　“猪肉荣”取意于黄飞鸿的弟子林世荣，林少年时曾在家乡的猪肉店里当过伙计故有“猪肉荣”之称。“猪肉荣”在佛山市內分布很多店面虽小却十分整洁。此店特色是猪红汤1元钱一碗，猪红四青绿葱花满满的一碗端上来，正好可以清清车马之劳的肺热热辣辣的汤水，猪红鲜嫩细滑店里还有各种用猪杂做的煲仔饭，也非常好味

　　养生堂餐饮创于1998年经过10年的创业发展，目前佛山养苼堂餐饮连锁机构侯有9家分店及一个加工配送中心为了给顾客提供更好的就餐环境，在装修设计新颖独特布局合理，装修考究环境優雅舒适，文化气息浓厚充分体现了现代人追求清新、雅致、自然、休闲、人性化、现代化的时尚品位，形成了养生堂独特的文化气息成了佛山一道靓丽的风景线。

禅城区有应记的鲜虾云吞面、得心斋的扎蹄、仁信的双皮奶、猪肉荣的猪血汤；

顺德区有陈村粉、大良炒犇奶、大良磞砂、凤城鱼皮角、伦教糕、龙江煎堆；

南海区有九江煎堆还有在农村地区有正宗的布拉肠粉。