利用率高达98％，可供给人体必需的氨基酸《食疗本草》说，赤小豆和鲤鱼烂煮食之治疗脚气和大腹水肿。《本草纲目》在介绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳时 排在第一位的也是鲤鱼。 赤小豆炖鲤鱼最宜用于营养不良引起的水肿；也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品；妇女妊娠水肿，食鼡本方可补养消肿； 产后乳汁不够也宜食用、有补养催乳的功效。

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