一般来说烤出来的轻乳酪中间是微微蓬起(如果回缩也至少会有皱纹)色泽焦黄的

然后根据楼主描述蛋糕的卖相，结合楼主说口感比较湿可以认为楼主的蛋糕问题是：

烤箱烤蛋糕的温度和时间太低，导致蛋清中的气泡既没有充分膨胀让蛋糕爬升也熟得不彻底。

或者配方里面的蛋含量太低。

1测量家里烤箱烤蛋糕的温度和时间，也许家里的烤箱标示烤蛋糕的温度和时间比实际烤蛋糕的温度和时间低

2你用水浴的时候倒的是开水吗？没有倒成凉水吧烤箱预热了嘛？

3使用模具所应有分量的原料，简单的数学

4配方有问题，可能配方给出的烤蛋糕的温度和时间太低或者配方作者家里烤箱烤蛋糕的温度和时间偏高，或者配方里面的蛋含量不够这种情况下排除123，可以换一个配方制作

仅供参考，毕竟没有實地吃到。

另外，是微微有点湿的但不会让人感到很湿。我给你提供自己做过的一个不坑爹的配方

大概2cm高的开水水浴，160摄氏度烤40汾钟 步骤和你之前做的一样。我的烤箱是小熊DKX-B30Q1这款烤蛋糕的温度和时间有些偏高，如果你的烤箱也是和我一样或者也是偏高的话可以哏我的烤蛋糕的温度和时间一样如果不是的话可以烤蛋糕的温度和时间调低一点试试的。