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生活在大理有了更多的闲暇和惢情去寻觅这片丰饶土地上的「珍馐」美味,丽江腊排骨火锅的做法窍门腊排骨就是其一
风干2-3個月的腊排骨,味最佳
茨菰、山药、莲藕、胡萝卜切滚刀
冷水下锅,放入料酒葱结,姜片煮15分钟,倒掉水排骨冲洗净。
把莲藕茨菰,白云豆等铺垫锅底(山药在熟前十分钟放)中间放腊排骨,上面放葱段和若干两片干辣椒倒入开水浸没即可。开锅小火炖25分钟
配上我自制的蘸酱(适用任何火锅蘸水),难以言说的美味
1.腊排骨一定先焯水,去盐去血沫
2.蘸水一定要有不然总觉得缺少什么
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