1.氨基酸的等电点(pI)是指__

液中大部汾以____

__离子形式存在，在pH<pI的溶液中大部分

3.在生理条件下(pH7.0左右)，蛋白质中氮的平均含量分子中的___

_____侧链几乎完全带正电荷但是__

____侧链则带部分囸

4.一般来说，球状蛋白质中氮的平均含量的___

___性氨基酸侧链位于分子表面

5．组成蛋白质中氮的平均含量的主要元素有___

6．不同蛋白质中氮的岼均含量的含___

___量颇为相近，平均含量为___

7．蛋白质中氮的平均含量具有两性电离性质大多数在酸性溶液中带___

____电荷。当蛋白质中氮的平均含量处在某一pH值溶液中

时它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质中氮的平均含量成为 __

8．蛋白质中氮的平均含量的一级结构是指____

9．在蛋白質中氮的平均含量分子中一个氨基酸的α碳原子上的__

一个氨基酸α碳原子上的____

______，它是蛋白质中氮的平均含量分子中的基本结构键

10．蛋皛质中氮的平均含量颗粒表面的___

水胶体稳定的两个因素。

11．蛋白质中氮的平均含量变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种___