冬瓜糖是一道非常美味的小吃鈈仅操作简单而且营养丰富。话不多说赶紧一起来看如何制作这道美餐。

1. 冬瓜去皮去瓢洗干净准备切条

2. 担心会炒烂，我把里面白色的瓢也切少了一点

3. 尽量切的均匀再切大一点也没关系，因为经过腌制和炒会缩小切每条大小差不多就可以了

4. 下一步洗一个干净的盆，将苼石灰与水同时加进盆放入冬瓜条浸泡6小时左右，生石灰可以在网上提前买好别担心这个生石灰可以食用的。浸泡时间到了冲洗干净换上水再泡一小时左右，中途我又换了几次水这样做可以把石灰水过滤一遍。

5. 生石灰没有电子称的朋友可以用量刻杯

6. 冷水进锅烧开，倒入冲洗干净的冬瓜条煮3-4分钟约看见熟透明就可以捞出来。

7. 图上我煮5分钟冬瓜已经完全很透很软了快快出锅沥水晾干，注意：一定┅定要把水分晾干不要急，不然后面腌制会出很多水要煮很久很久

8. 晾干后一层砂糖一层冬瓜腌制，夏天防止变质放进冰箱过夜腌制1-2忝

9. 这是腌制过的冬瓜很软变透明了，如果腌制的糖水过多可以倒掉一些把剩下糖水的放锅里烧开稍变浓稠倒进冬瓜一起翻炒，开小火高温了糖浆会变黄冬瓜条也跟着变黄了，记得要不停的翻炒不然会粘锅

10. 炒到完全看不到糖浆再炒硬一点就熄火对着风扇放凉翻炒马上就反沙了

11. 基本炒完就是这样的颜色了有点脆脆。不同超市卖的更加青绿硬脆可能加了点色素吧

12. 炒完过筛掉一些糖粉，显得冬瓜糖干净点炒出来的糖可以用来煮甜点。

1. 糖少了或者腌制时间不够糖一定不能少，最基本冬瓜与糖1：1的比例我觉得太甜腻，我这个已经减少了糖份了

2. 确定买的是生石灰，不是石膏类泡的时间一定要足够，时间不够后面炒会软化

3. 糖浆开始变浓稠一定要小火。整个过程需要耐心好吃的东西都是用心做出来的。

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