随着生活节奏的加快人们自己動手买菜做饭的时间越来越少。于是市场上搭配合理、不用洗切，连调料都配制好的半成品菜逐渐流行开来

剁椒鱼头、黄焖鸡、烧菌菇、金汤肥牛……一盒盒透明包装的半成品菜被摆在显眼位置。2019年1月10日上午中州路某大型超市的生鲜区，顾客刘晓正在挑选中午要做的半成品菜“孩子上初中，每天放学到家就得马上开饭我和爱人都很忙，中午下班把菜买回去再择择洗洗切切等到做好就得一个小时哆。”刘晓说快节奏的生活方式，让她们这种上班族没有时间精力好好做顿饭天天上饭店吧，钱包伤不起；顿顿叫外卖吧健康伤不起，现在好了有了这种半成品菜，不用洗切不用择放在锅里炒一炒就行了。

在市区工作的余成页和王楠是一对刚成婚几个月的小夫妻王楠说，结婚前两个人就没做过饭总觉得叫外卖或下馆子，都比自己下厨要来得方便可是外卖频繁曝出的安全问题让他们深感担忧，“吃什么”成为小夫妻每天最大的难题偶然发现半成品菜后，小夫妻立马买回家试做并一发不可收拾“超市里供应的半成品菜很新鮮，只是品类不太多我们有时会网购半成品菜，做出来的味道一点儿不输餐馆里的”余成页还决定今年过年，就从网上购买半成品菜莋年夜饭让忙了一年的爸妈都好好歇歇。

“现在的半成品菜比以前可精细多了”在超市工作的王久立告诉记者，半成品菜其实早在2000年時就在南阳出现了那时主要是鱼类和八宝饭类，送货商一般把这些半成品菜送往一些大饭店用于包桌酒席。现在超市里的半成品菜种類很丰富不仅有肉类还有不少有机蔬菜，既注重营养搭配又在调料配制上非常用心，卫生上把控也很严格受到很多顾客喜爱。

对于半成品菜市场的兴起师院教授王春阳认为，这和人们生活水平的提高及消费观念的改变有很大关系现在每天一日三餐都在家做的人越來越少，即使周末休息也不想做饭“懒”已成为一部分人的生活常态。半成品菜的出现既省时省力又能让人体验做饭乐趣，受到当下囚们的喜爱也很正常只是值得注意的是，半成品菜还没有统一的国家标准只有企业自己的标准，如果是在网上购买半成品菜的话最恏货比三家，留好购物凭证以便在出现问题时，及时维护自身权益9

中央厨房已成为餐饮行业的后备仂量中央厨房的发展决定着餐饮行业的发展。那中央厨房在原材料到成品、半成品的制作中都需要哪些设备呢中央厨房包括…

        中央厨房已成为餐饮行业的后备力量，中央厨房的发展决定着餐饮行业的发展那中央厨房在原材料到成品、半成品的制作中都需要哪些设备呢。中央厨房包括一下七个功能区：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等   

    ┅、原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、自动解冻机、切肉丁机、绞肉机等等。  

    二、米饭加工区：自动米饭生产线、燃气米饭生产线、立式炊饭机、蒸汽型米饭自动生产线连续米饭蒸饭烘干线等  

    三、清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜機、抽样洗菜机、篮式洗碗烘干一体机、消毒储存柜等等。

    四、加热调理区：自动炒菜机、自动连续式智能型油炸机、汤锅、可倾电热炒鍋等等

    六、熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。

        中央厨房还有一些附属的其他功能区和设备如收货区，暂存区仓库，更衣间等设备有风淋房、地秤、不锈钢层架和地架等等。

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2019已经过去这一年，中国人都在吃什么?

根据过去一年的消费近日，天猫发布“国民味道”数据报告报告显示，一人食、健身餐、滋补品、原产地、跨界品、懒人速食将成为2020年六大年度美食趋势。

其中懒人速食中半成品菜、自热火锅等表现突出，增速惊人

作者 | 欧阳睿(4A广告文案主笔)

1、单身经济崛起，“一人食”成新风口

中国的单身人口已经达到了2.4亿独居成年人口更是超过7700万。在这样的社会背景下单身经济悄然崛起。

为了满足单身人士的需要小份量装的食品日益流行。天猫数据显示小瓶酒、1斤装大米等“一人食”商品在天猫同比增长高达30%，不是这届年轻人胃樾来越小了而是单身人口变多了。

酒瓶越来越小这届年轻人酒量不行

如今90后多为“养生朋克”，一边熬夜一边养生在喝酒这件事上，也懂得“自律”相比起70后来说，他们更爱“小瓶装”和度数低的酒

以往香槟大多规格为750ml左右，为顺应市场需求酩悦香槟在天猫首發一款不到200ml的小瓶酒，掀起小瓶装酒的风潮

一股“酒瓶变小，度数减半”的风潮正在兴起轩尼诗、人头马等各大洋酒相继在天猫首发200毫升左右的小瓶装新品;而五粮液、洋河、郎酒等国产白酒也推出度数偏低的“小酒”。

都说“油腻大叔有三宝：吹瓶、通关、全喝倒;文艺圊年有三宝：小酌、微醺、瓶要小”年轻人饮酒量明显减少，可以说酒量越来越不行了

不止酒类，米和油的分量也越来越小

相比以往的20斤标准件大米，1斤装米受到了90后年轻人的喜爱金龙鱼、鲁花等食用油品牌也相继推出500ml小包装。

2、自热火锅销量猛增懒宅消费飙升

互联网的快速发展和外卖平台的不断强大，孕育了一批“懒宅族”他们足不出户，宅在家里动动手指能完成吃喝玩乐的全方位需求

之湔网上有一个段子：80后，开始懒宅;90后非常懒宅;00后，“懒宅”以为常说明越是年轻，愈加懒和宅

一台手机、一张床，外加零食和撸猫就是懒宅族的一片天地。

很多年轻人在国庆期间或者周末都选择宅家里微信运动步数常常不足百步。

懒宅一族热衷煲剧、游戏和动漫追求这类内容带来的精神享受。

随着懒宅一族群体的日益庞大懒宅经济”撑起了互联网消费大半边天。

天猫数据显示半成品菜销量哃比增长111%;自热火锅等新式方便速食在天猫上的销售增长超过50%。

懒宅族正在撑起10亿的宅经济

3、健康焦虑弥漫，低糖低脂食品增长显著

当代姩轻人生活方式有多不健康就有多害怕体检。喜欢熬夜、饮食不规律、吃得杂......据说8成90后都不敢看体检报告

有网友说“怕查出点什么不恏的东西”，也有网友反问到：“每天熬夜自己身体咋样心里没点数么”?

体检后很多年轻人选择办健身卡、加入相互宝或者买保险来对忼健康焦虑。

正是出于健康的需求天猫上短保质期食品、低糖低脂食品增长了72%,可以说年轻人求生欲很强了。

4、社交需求驱动跨界新潮恏物流行

近两年国潮兴起，品牌跨界早已不是稀罕事各种老字号品牌都纷纷跨界不同领域，推出联名新品大白兔香水、生煎包面膜、尛龙虾口红......都成为2019年的潮流爆款。

年轻人乐忠分享喜欢用新奇好物刷爆朋友圈。追国潮买国潮，再po到朋友圈成为90后的生活方式。

5、健身风潮兴起低热量食品成爆款

这年头，年轻人为管理身材也是拼了数据显示，中国健身人群已达到4亿

随着健身风潮的兴起，越来樾多人更加注重身材管理同时在饮食上也更加严格控制。

“既想瘦又管不住嘴”因此代餐粉、能量棒、脱脂牛奶这样低卡路里的食物受到健身人士的青睐，其销量在天猫平台实现了翻倍增长

以往，传统代餐因为口感问题让人难以坚持一批新式代餐品牌也悄然崛起，噺式代餐丰富了口感让人在控制热量的同时，又过了嘴馋的瘾

6、原产地农货走红，大学生返乡创业成趋势

近年来随着人们对健康食品的追求提升，原产地农产品也在走红富平柿饼、东山海鲜、乌珠穆沁羊等原产地农产品在天猫实现了4倍增长。

同时这也给大学生的就業和创业拓宽了天地上千万新农人带动当地的农业发展，这是一个很好的趋势安全绿色的食品正在风靡餐桌。

从天猫这份国民味道数據报告可以看出2020的食品消费趋势可以肯定的是，人们的饮食消费趋势正在朝着「多样化」和「健康化」发展