虾要2113保存的时间长应先将虾用水洗好放入一个5261金属器4102具中，注入冷水放入冷冻室冻结；1653待冻结之后，取出来室温下放置一会，倒出冻结的虾块；再用保鲜袋包装之後放入冷冻室贮藏为宜。

一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏不过做熟的鱼类食物则不能再冰箱存放太久，会影响口味同时，还要将其密封起来才能放入冰箱否则会使冰箱里充满异味。

鱼有淡水鱼和海水鱼之分一般，市场上供应的淡水鱼都是活的海水鱼则是冷冻嘚。就鲜鱼来说放入冰箱之前，要先做些处理去掉内脏、鳞片，洗净之后切成鱼块，用保鲜袋包装

这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。而冻鱼可以直接放入冷冻室存储最好能够速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后就不适宜再长期放入冰箱贮藏。

买虾要选活蹦乱跳的闻起来有异味、头掉了、壳自然脱落的不要买。死太久没及时冷藏的不可选因为虾死后，细菌会迅速分解组氨酸（让虾肉鲜美的成分）生成有毒和导致过敏的组胺，吃了易中毒

白灼时一定要煮熟煮透，以便杀死致病菌确保安全。若一次食用不完需立刻冷冻保存。

冰冻的虾、虾仁应选购离生产日期较近的，颜色呈青色或白色的虾要选冰均匀裹在虾表面的较好；红色的虾很可能已经死亡较长时间叻（煮熟后冷冻或阿根廷红虾除外）要避免买鲜艳硕大、冰块太厚的。

虽然虾肉适合各类人但体质弱、肠胃敏感的人不宜多吃，痛风、高尿酸、甲亢的人不能吃虾变质鱼虾等水产类比其他变质食物毒性更大，一旦发现变质千万别舍不得扔。