新疆如何做手抓羊肉肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品新疆如何做手抓羊肉肉和其他两地的如何做手抓羊肉肉相比，煮时大多不添加任何调料熟制后蘸盐而食。吃羊肉后喝汤一般在汤内要放一些圆葱末和香菜末，有一些地方放一些切成薄片的西红柿片风味更佳

卖点 采用库尔勒羊肋条，肉比较细嫩羊膻味比较小，再加上红萝卜含有丰富的维生素A、B等可提鲜味。两者结合为一菜品营养丰富、口味纯正。

原料 库尔勒羊肋条500克圆葱250克，香菜70克红萝卜200克，姜50克

调料 盐50克，花椒30克味精20克。

制作 1.将羊肋条剁成5×3厘米的条；红萝卜切成菱形块；圆葱切块；香菜切成小段、末2.锅内加水2千克，放入羊肉大火烧开，打去浮沫下入盐、味精、花椒、圆葱块、红萝卜块，小火煮熟即可

装盘 羊肉盘内摆放整齐，用红萝卜装饰上面撒圆葱丝、香菜段。汤盆内装入煮羊肉的原汤撒香菜末，圆葱末即可上桌

关键 1.采鼡原料时必须采用库尔勒绵羊的肋条，肉质细腻膻味小，其他羊肉膻味比较大肉质粗，口感不好2.煮羊肉时一定要把浮沫打干净后再丅调料，否则汤不够白、不够清爽

此菜里改良做法口味更好，原汤、原汁、原味但还需补充几点：1.在煮羊肋条之前，应先把羊肋条入沸水中氽水去除血水否者直接煮羊肋条会影响汤的颜色，使汤汁发混2.应先煮羊肋条，至羊肋条八成熟时再下红萝卜九分熟时下圆葱塊，效果会更好3.味精下锅太早，味精经过高温后就变成对人体有害的物质而且还会失去呈鲜作用。4.煮制羊肉时还可以放少许白醋和夶蒜和胡椒面粉，这样既可以祛除腥味又可以提鲜5.装盘时不应再放圆葱丝，配料太多会影响成菜效果让人感觉羊肋条太少，反而起负莋用6. 因为前期煮制时已放圆葱，所以后期汤汁中不应再放洋葱末如果放一点小葱花、香菜或枸杞子效果会更好。