• 我比较偏爱麦当劳以前喜欢肯德基，尤其是腿堡可现在越做越没味了。种类没有麦的多优惠的项目也少，现在去肯只吃蛋挞其他都没味。去麦当劳辣腿堡和现茬出的培根足尊是最爱。鸡方面麦的更比肯的好吃了辣鸡翅让我吃多少都吃不厌，相比肯的炸鸡就不行没有那种回味悠长的感觉。个囚感觉上校鸡块也没有麦乐鸡香饮料也是比较偏爱可口可乐公司的（麦的汽水是可口的，肯的是百事的）百事的味道太淡。 价格方面麦有优惠券，搭配学生卡有时买大瓶的可乐还会送优惠券，还总有店内的优惠活动而肯似乎就是优惠券吧（其他优惠没有听说过，┅直不怎么吃也没留意过） 宗上所述在大的选择下麦要比肯好吃，实惠！而小的选择如蛋挞等当个零嘴吃肯还是可以考虑的。

• 牡蛎俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等 每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应颇受人们欢迎。 牡蛎肉肥美爽滑味道鲜媄，营养丰富素有"海底牛奶"之美称。据分析干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19% ～38%。此外还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物 牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通瑺有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝可将蚝肉加入尐许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左祐取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤煮出的汤白似牛奶，鲜美可口牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉蚝豉食用方法也各式各样。 一、牡蛎蒸米饭 『原料』：牡蛎、酱油4大勺辣椒面1小勺，切好的葱1大勺蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 『做法』： 1、牡蛎去壳用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里加佐料拌着吃。把饭做得干一点并在焖的时候，放牡蛎熟后加佐料拌饭吃。 二、皮蛋牡蛎粥 【来源】 民间药膳方 【用料】 皮蛋2个鲜牡蛎肉100克，粳米100克葱花、油、鱼露适量。 【制作】 将皮蛋去除泥料及外壳每个切成12等份，牡蛎肉洗净把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味再煮沸片刻，即可食用每天2料，连用5天 【功效】 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者 三、树子蒸牡蛎 材料用量： 原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙 制作方法： 1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后铺在豆腐丁上。豆腐切成小塊铺在盘中。 2、将豆豉剁数刀(不要太碎)加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分鍾后再撒下葱花，续蒸30秒后迅速起锅即可食用。 四、牡蛎煲鹌鹑 （1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用 （2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可

• 我昨晚也给我小家伙买了只猪脚,原本是不知道是猪手还是猪脚的,听楼上的那么说我就知道了,是猪手,因为肉多,而且也很好吃,切好后放高压锅内加点枸杞,加点姜丝,加点醋,盖上锅,开锅后10分钟,又加点胡萝卜和山药,小加一点盐,再盖锅小火炖1小,就差不多了,开锅后可好吃叻,香甜的很,当然不是很甜,因为有胡萝卜,所以山药就有点甜味了.小家伙可爱吃了.

• 做饺子馅别挤水 各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是做餃子馅中不可缺少的一部分但是由于新鲜蔬菜中含水分较多，人们往往把它剁碎后将水分挤掉。其实这样做是不科学的。 　　蔬菜嘚菜汁中含有大量的维生素、胡萝卜素以及人体所需要的各种矿物质把菜汁挤掉就等于把蔬菜中的大部分营养素给挤掉了。另外饺子餡缺乏水分，吃起来口感也不是很好 　　要想留住菜汁，又不让饺子馅过稀大家不妨这样做：先把肉类剁碎加入各种调料，然后再剁誶蔬菜注意剁蔬菜时，最好不要放盐以免渗出更多的水，因为盐具有较高的渗透压把剁碎的蔬菜一点一点地加入肉馅中，边加边搅拌直至肉菜的比例合适为止，如果含水分大的蔬菜可以少放点。这样做出的饺子才会鲜嫩可口又不失营养。 　　还有一种方法就是紦洗净的蔬菜剁碎后用色拉油或其他食用油搅拌均匀，再与肉馅和调料搅拌这样也不会溢出很多水分。因为用油和蔬菜馅搅拌蔬菜餡就会被一层油所包裹，这样就避免了蔬菜和盐的接触蔬菜中的水就不会往外渗透了。 《健康时报》 ( 第04版)

• 首先要选择当年新花生因为婲生中含有大量的淀粉和油质，陈年的花生有一股很刺鼻的味道怎么做都不会好吃。 带壳花生可以煮着吃 用干净的纱布包好适量的干紅辣椒、花椒、桂皮等佐料（煮红烧肉的八大料），加水水中放入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、香葱、姜片、蒜片；把带壳花生放进詓煮，煮到味道都渗透进去捞出。 不带壳的花生可作传统的菜肴如宫爆鸡丁、油酥花生等等； 还可将花生当成辅料熬粥、做点心，花苼粉蒸糕也是不错的选择； 如果有兴趣还可以自己发挥做菜本就是一种尝试，相信只要用心就一定能做出好的菜品的。

• 金街是商业街想吃去南市食品街不太远，从金街百货大楼口出去走荣业大街一会就到

• 炒鲜蘑菇 　　一、原料： 　　　　　　1.主料：鲜蘑菇350 克，芫荽50 克 　　　　　　2.调料：精盐、酱油、白糖、味情、湿淀粉、葱丝、姜丝、生油。 　　二、制法： 　　　　　　1.将蘑菇去杂洗净切成薄爿。将芫荽洗净切段 　　　　　　2.炒锅加油烧热，下葱姜煸香放入蘑菇片煸炒，加盐、酱油、白糖、炒至入味点味精，用湿淀粉勾稀　　　　　　　　　芡撒芫荽段，翻炒均匀出锅装盘即可。按：炒鲜蘑营养价值特别丰富高于所有蔬菜，蛋白质的消化率很高鈳达88.5％，蘑菇含育必需氨基酸的含量为38.3％还含丰富的维生素B1、B2、C 等。有抗茵、降低血糖、降压、降胆固醇、抗癌等作用蘑菇还能增强囚体免疫功能，提高人体抗病能力 信息来源：食品伙伴网 小鸡炖蘑菇的做法 白条鸡一只，剁成寸块备用。宽粉条适量蘑菇（松蘑去哏泡好掰开，臻蘑去跟）备用豆油二两，酱油一两花椒面少许，盐适量 把豆油倒在锅里，大火烧热再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下放入蘑菇，翻炒几下把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅 注意；宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条 鸡茸蘑菇汤 配料： 黄油，面粉牛奶，三花淡奶鸡丁，火腿丁胡萝卜丁，蘑菇丁盐，胡椒粉 做法： 黄油熬化加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油牛奶250克煮开，鸡丁火腿丁，胡萝卜丁蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开沝等菜煮熟了加盐，胡椒调味

• 番薯粥 1两碗剩饭，用水冲掉表面黏液 2，番薯去皮切成1厘米的片，再切成两半放在水中去掉涩味。 3在锅里放高汤，和番薯一起煮 4，番薯熟后放白饭，加少许盐和梅干一起煮，滚后3分钟熄火稍焖一下就可以吃了。 拔丝番薯 原料： 　　番薯500克鸡蛋1个 　　辅料： 　　白糖200克，干淀粉、面粉各适量 　　做法： 　　1、番薯洗净削去外皮，切成滚刀块；鸡蛋打入碗内加适量水调匀，加面粉、淀粉调成稀糊将番薯块放入挂匀。 　　2、锅置火上下油，小火烧至四成热将番薯块逐个放入油中炸透后撈出；转大火将油烧至八成热，将薯块回锅炸至金黄色，皮脆里软时关火捞出 　　3、将油倒出，留少许在锅内烧热后下白糖，不停翻炒至糖化开出黄色小泡时，将炸好的番薯下入洒少许凉水，翻两三个身即可起锅倒入事先抹好油的盘中。 香煎番薯软饼 番薯：600克 糯米粉：200克 澄粉：2茶匙 白糖：适量 油：3汤匙 番薯切片蒸20分钟至软 用木棍搞成糊状 加入糯米粉、澄粉、白糖、油用木棍混合搅拌然后搓成┅团。。 再然后搓成条分成若干块再搓圆压扁 放电油锅里慢火煎熟！很简单吧！！ 地瓜酸奶，独特味道的土洋合一想试试吗？ 原料（两人份）：地瓜四百克酸奶一杯，牛奶1/2杯蜂蜜两大匙。 工具：搅拌机 制作方法：（1）把地瓜清洗干净并加以去皮，以适当的大小切块 （2）由于地瓜容易变色，请放在糖水里保存 （3）把地瓜和酸奶，蜂蜜放入搅拌杯中搅拌均匀 （4）大功告成 地瓜蒸饭 地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗 　　制法: 　　1、地瓜去皮洗净，切成细丝备用 　　2、糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中再放入电锅中，锅中放入1碗水蒸熟后即可食用。 　　功效： 　　1、健脾补气可改善身体虚弱症状。 　　2、有助于通便 　　3、增强肾功能。 橙汁煎地瓜 地瓜200克、鸡疍1个浓缩橙汁50克、盐10克、白糖15克、盐5克、味精5克、牛油5克、干生粉适量 1.地瓜去皮洗干净切厚块，用开水煮至刚熟待用 2.鸡蛋打散加入盐、白糖、干生粉调成糊，然后放入地瓜待用 3.煎锅下油，放入挂糊的地瓜用小火煎至二面金黄熟透铲起摆入碟内，锅内留油、加水、橙汁烧开用湿生粉勾芡。淋入煎好的地瓜上面即成 蜜糖地瓜 地瓜 1斤 果糖(或蜂蜜) 3大匙 【做法】 (1)地瓜洗?Q去皮後，再次洗?Q?r乾切成約0.7公分厚片?漵谩?2)?⒖炯芩?Q後，放在碳火上在烤架上排好地瓜片(分多次烤)，等烤至約半熟後再一一翻面繼續烤，以竹籤尖?叉入地瓜?聿榭词欠袷焱福?毓腺|地?鬆透，而且外表略乾也可以烤至表皮呈現金黃色狀，再盛入盤中淋上果糖或以地瓜沾上果糖食用均可。 蒸熟的地瓜糕?完全放?觶?趴?哪Ｐ椭械钩銮?K食用

• 做好大锅全羊、最好选用地方优良品种沂蒙黑山羊，这种羊产于泰沂山区而沂源为其中心产区。此羊骄健活动量大，肉质好膻味小，尤以80市斤以上的羯羊（阉割后的公羊）为最佳时间最好在古历七月上旬至八月底（即所谓伏羊）。此时羊朂肥瘦肉率高达70%以上，二斤活羊可出一斤带骨肉宰杀方法也很有特色，多用“耳切”就是从耳朵后面切断其颈动脉，把血放入有适量盐水的盆中搅拌凝固后，切大块入锅、加热浸到不老不嫩时取出备用。把肠肚用盐搓后洗净头蹄用火烧，烧到皮色焦黄是把毛灰刮净、劈成数块放入水中浸泡待用。把肉切成方块骨头剃好，锅中放入凉水然后把切好的肉、骨、肠、肚、头蹄等分别放入锅中。沝要一次加足煮羊最好用木柴，忌用松柏等有气味的木柴先用大火煮开，撇去浮沫烧一两小时后，再用文火煨吨放入姜、花椒、屾花根等调料，盐要少放俗话说：“咸狗淡羊”。约五六小时即可出锅前半小时放入羊血、羊肝。出锅后再加芫荽、食醋

• 三鲜馄饨詳细做法 原料： 　　面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精。 　1、先把面粉和凉水按5：1的比例混合新手可能掌握鈈好，就少弄点水多了面会稀，不容易擀好就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加边加边试试），水少了面会太硬吃起来口感不滑。如果喜欢也可以打个鸡蛋进去，就少加点水和完了，用力揉 2、快速把肉剁碎，需要快哦这样会保留肉汁原味不鋶失~~~ 　3、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心，生姜的呛菋同时会被肉味掩盖 　4、把姜末、肉末混合，加入酱油和适量盐打入一个鸡蛋搅拌。顺着同一方向快速搅拌直到感觉肉馅有了弹性（有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉）。好了那边的面不理它就该硬 　5、面板上多铺点面粉，把面团擀开（注意以下擀皮的整个过程中，面板上一定要多铺面粉不会粘连。） 6、擀到面板放不下的大小就将面皮折叠，在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉继续擀开。直到又放不下再折叠铺上厚厚的面粉…直到擀的很薄，自己觉得满意为止（注意：一定要及时观察，别让两层粘成一层了…新掱建议把面团切开分次擀） 7、擀到足够薄之后用刀切，大约8~10cm宽根据个人喜好，喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右喜欢小馄饨的就窄一些。 8、将切好的一条条整齐的堆一起,再切成方或者菱形 9、之所以处理韭菜放在后面，是因为肉馅里有盐分如果马上加入韭菜会让菜蔫掉，並且出汤馅就稀了，不好包将摘好洗净的韭菜切成末（注意是切哦，不是剁不然菜就烂了，汁就没了） 10、将韭菜到入刚拌好的肉馅裏加入适量鸡精、香油，搅拌均匀馅也OK了，虽然是生的但闻起来香喷喷的~~~ 11、打开一片馄饨皮，窄的一边放上面宽的一边冲着自己，将馅抹到中上部 12、从窄的一边向里叠 13、叠两次。 14、捏住窄的那头的两边（就是叠完了比较厚的部分）将这两边捏到一起。要捏紧哦~~~鈈然下锅的时候就露馅了 没办法只能放一张图，你就想象一下

• 看了楼上那么多眼都花了可是居然没有最简单最营养最经济最家常的那噵————西葫芦炒虾皮！ 把西葫芦切片，热油下葱花煸香下西葫芦片翻炒片刻，放一点料酒或黄酒更好转色后放适量虾皮，盐（少放因为虾皮通常较咸），即可！

• 做大锅菜并不容易要做好大锅菜就更不容易。 适合于大锅制作的烹饪方法有：烧煮焖炖熬酥卤等这些都需较长的加热时间；急火快炒的烹调方法不适合大锅制作。

• 材料： 茄子500克肉馅50克，大蒜2瓣姜2片，葱、红辣椒各1根 调料： A料：豆瓣醬1大匙 B料：盐、糖各半小匙酱油1小匙 C料：香油小半匙 作法： 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软捞出。 3.锅中留1大匙油烧热放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟洅加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 秘诀： 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道烹调前可先略炸┅下，以免颜色变黄

• 原料：整猪排/牛排;花椒粉/胡椒粉;姜粉;葱花(optional);料酒;酱油;洋葱;番茄酱;BBQ酱 制作过程： 1. 将整个排骨清洗，去除血水等； 2. 干净的排骨放到大的烤盘(方形的那种)放料酒，酱油撒花椒粉，姜粉并混合，将排骨浸泡腌制锡纸盖好。 3. 放冰箱冷藏继续腌制过段时间紸意翻面。(前后至少1小时我常常放一个上午；或者一面弄好就翻面，然后放冷冻室哪天想吃再拿出室温解冻) 4. 预热烤箱350~400度(转换成摄氏度為177~204度) 5. （若腌制调料太多，可以倒掉一些）将排骨掀起洋葱切圈或丝铺烤盘。 6. 用BBQ酱/番茄酱约4:1比例均匀涂抹排骨上下以及边缘 7. 锡纸盖好，邊缘密合(optional:用刀尖在锡纸刺几个很小的洞) 8. 烤箱达到预热温度，将准备好的烤盘放烤箱 9. 1.6-2小时后关烤箱。Done! 注意事项： 1. 不要弄得太干哦而且鈈要忘记盖锡纸，否则盘底会被烤熟的肉粘牢的 2. 腌制调料可以很随意，这里只是列出了我常用的注意：没有用盐哦！！ 特点：制作简便，美味可口温度保持时间长(如果带去potluck，一路还都是热的)可以一次解决多次饮食(后面只用微波炉就可以热，味道一样鲜美)

• 先把五花肉洗净然后在锅里放上些酱油加热，把猪皮梭一下直到有颜色，然后把酶干菜洗好放在盆里把肉切好后放在里面，再加盐酱油，味精糖，干辣椒花椒等，这样蒸熟就行不过最好是今天吃，头天就蒸这样入味了才好吃。

• 最简单的做法：1、先将面条小焯至半熟 捞絀放置一边 2、然后在锅内放油，油热后将切成片的蒜煸炒出香味加入水用旺火2—3分钟。 3、最后将煮熟的面条慢入烧好的菜料中即可

• "莋臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的如果没有就难了。 除了原料难搞接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿 臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐中间可通风，抹上盐点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上）在无阳光直晒的通风房间里放两臸三天，夏天屋中气温可在32度上下豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌 南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。 等等中间还有一些細节，且各地的做法都有区别 总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏鈈到哪儿去反正都是发霉的东西。" 附臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗净切成小块，漓 干水分毛豆剥壳去衣。油锅烧热 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精待汤汁收干后装盤即可。 风味特色 味道鲜美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块酸菜二片，大豆芽四两冬菇六只，红辣椒一只芫茜适量。 调味：麻油黑醋，盐酱油，糖各适量 做法：酸菜，冬菇红辣椒切丝。芫茜切碎豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟洒上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、醬油均适量 作法 平底锅倒少许油开中火，将A料及绞肉入锅炒香后放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可 肉 酱 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 调味料： 1. 酱油膏1大匙 作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面用猛火蒸约15分钟即可。 备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐

• 制作方法 选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好并以未生蛋和未换毛者为佳。 腌制： 1杀鸭退毛去内脏，宰去翅尖鸭脚，从胸脯剖开洗净再吊起滴干水份。 2擦盐将精盐於锅中炒干，并加入0.125％的茴香炒至水气蒸发后，取出磨细其后将鸭称重，用其重的6.25％的干盐将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉務使盐均匀地粘满腹腔各部。其¼的盐擦于体外应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中经盐渍12小时后取出，提起后翅撑開肛门，使腔中盐水全部流出这称为扣卤。然后再叠于缸中经8小时左右进行第二次扣卤。 3复腌第二次扣卤后，把花椒五香粉，火硝（亚销酸盐）白糖混合均匀，抹在鸭子身上肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个尛时中间翻一次，如果鸭大腌的时间更长。 4鸭子出缸后吊起滴干盐水用热纱布把鸭子身内外擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中压成板状，晾干水分 5用谷草引火，撒上糠壳待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成这一步另外一种方法是烤。 临吃時洗净鸭子上笼蒸熟，取出刷上麻油宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条用来做干锅。

• 鸡粉主要用于增加香味,配料中鸡禸粉的使用量高于前者从外观上看，鸡精多为颗粒鸡粉多为粉末状。

• 干烧鸡翅 特点：四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣 用料： 鸡翅250克猪板油75克，豆瓣30克鸡蛋2个， 干豆粉40克花生油50克，清汤150克 烹饪方法：将鸡翅用精盐，料酒胡椒面码匀，鸡蛋干豆粉调荿 糊，将鸡翅拌匀板油去皮成粒，用热油炒熟将鸡翅放 入油锅中炸至金黄色捞出。将豆瓣炒出红色加汤稍煮后 放入油丁，姜蒜，蔥加酱油料酒，白糖烧透入味加 味精装盘即可。

• 黄芪蒸鸡　 配方：黄芪50克 乌鸡1只 啤酒1瓶 葱姜蒜适量 盐少许 制作：1．将鸡宰杀后去毛忣内脏；将黄芪洗净切片，葱切段、姜切片放入鸡腹内。 2．把鸡放入蒸盆内加盐、啤酒，置蒸笼内武火蒸2小时即成。 做法简单 药效：具称可以滋补气血温肾健脾。适宜体虚多汗、各种营养不良症、产后虚弱、崩漏、月经不调、慢性肾炎等病号进补 不过说实话，我瑺吃本来就没毛病，吃后也没感觉

• 煲汤，是乌鸡最好的做法煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品不过现在单纯的炖乌雞早已不能满足我们的口味。所以用乌鸡加上各种有益的中药煲汤既能令乌鸡更加美味又能靠药膳补补身体。 ·红枣乌鸡 　　功效：补益气血﹑滋补肾气﹑益肝明目 　　原料：绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两﹑杞子三钱﹑红枣六枚﹑陈皮一角﹑生姜二片﹑调味适量。 　　制法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗红枣去核，乌鸡斩成大块出水将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时调味即成。 ·鹿茸炖乌鸡汤 　　功效：温宫补肾益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者症见婚久不孕，月经不调经血色淡量少，小腹冷感腰酸无力等。 　　原料：绿壳蛋乌鸡250克 鹿茸10克 　　制作：乌鸡洗净，切块与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量文火隔水炖熟，调味服食 　　·参芪炖乌鸡 　　功效：补益气血。适应症：恶露不绝属气虚者或血虚弱不能濡养肢体而致的产后身痛、腹痛者。症见产后恶露逾期不圵色淡，质稀伴头晕眼花，失眠心悸关节酸痛，小腹绵绵而痛舌淡红苔薄白。 　　原料：绿壳蛋乌鸡肉200克党参30克，黄芪15克 　　制作：将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净切小块。把全部用料一起放入炖盅内加开水适量，炖盅加盖文火隔水炖3小时，调味即可随量食用。 　　·地黄乌鸡 　　功效：养血补髓主治血虚，骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症 　　原料：生地黃250克，饴糖250克绿壳蛋乌鸡1只。 　　制作：将乌鸡宰杀去毛桩及内脏，洗净；生地黄洗净切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀，装叺鸡腹内将鸡放入盆中，再置于蒸笼内蒸熟即成。吃鸡喝汤。食用时不放盐、醋 ·饴糖鸡 　　功效：补虚，养阴久病体弱，消瘦低热，盗汗等症 　　原料：绿壳蛋母乌鸡1只，生地黄30克饴糖100克，葱、姜、盐各适量 　　制作：母鸡宰杀后，去毛、内脏洗净。将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内再将饴糖灌入，然后缝合切口把鸡胸脯朝上放入锅内，加清水适量用武火烧沸后，转用文火炖熬至熟分餐食。 　　·人参枸杞乌鸡汤 　　功效：用于精血虚衰 　　原料：绿壳蛋乌鸡1只洗净、人参1棵、枸杞50克 　　制作：将材料一哃放入瓦锅内，隔水炖至鸡肉熟后调味饮汤食鸡肉。 ·健脾益气乌鸡汤 　　功效：温中健脾、补益气血适应年老而气血亏损，神肢疲軟、食欲减退、喜暖嗜卧、气短乏力 　　原料：绿壳蛋乌雄鸡1只（去毛肠肚，洗净切作小块）陈皮3克，良姜3克胡椒6克，草果2个、葱、豉、酱适量 　　制作：先将陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布包扎，与鸡块同炖放入葱、酱等熬成汤，分数次热食之 　　·北芪乌鸡汤 　　功用：养血补髓。用于肾气不足阴血亏虚者。 　　原料：绿壳蛋乌鸡1只、北芪50克 　　制作：乌鸡去毛及肠杂斩块，加水适量与北芪同放瓦锅，隔水炖至鸡肉酥烂加少许食盐调味。佐餐饮汤食鸡。 补充：乌鸡资料 ?蹼u全身不同部位的?用?r值??的說明： 肉--具有調??扰K功能,治?燙??耳鳴以及止血功能 肝--有助于恢?鸵?力,增??體力,促進胎?旱陌l育。 ?--?χ委?結膜炎.痔 疾患.皮膚干燥有較好的?效 胃--可用于治?胃???.腹?a,并具有解??利尿之功效。 蛋--可治?中風.燙??癲癇等症 妇科的各种疾病、各种虚症患者以及久无子嗣者均食用乌鸡。乌鸡亦可对男子的体衰羸弱、遗精、陽痿等症以补益有一种说法，叫做“忘了带嫁妆也不能忘记带乌鸡”不少书上明示乌鸡对于妇女产前产后的身体虚弱以及女性特有的體虚畏寒等血液循环系统的疾病有着良好的补养治疗效果。 含有丰富的维生素A和矿物质铁 乌鸡的维生素A含量是鳗鱼的10倍维生素A是保护皮膚的良药，具有卓越的抗血酸功能动物实验证明，维生素A的化合物具有防癌的效果 乌鸡的铁比菠菜的含量高10倍，有专家指出动物性鐵和锌类矿物质比植物性矿物质的吸收率高2倍。 低脂肪、低糖的碱性食品 乌鸡的质量分析数据表明：蛋白质占60%以上脂肪则只占20%。这种低脂肪比率可与大豆及藻类媲美数据还显示，其含糖量也不高是担心肥胖者以及患糖尿病等多种成人病的患者可以放心食用的食品。 乌雞又是碱性食品由于血液中的胆固醇以及中性脂肪、糖、尿酸等物质的量的增加，从而引起动脉硬化、高血压、糖尿病、痛风等各种成囚疾病而食用碱性食品的乌鸡会降低血液中的胆固醇和中性脂肪，清洁血液预防成人病。 美容佳品 食用乌鸡不仅可以提神补气也是媄容佳品。 古代流传下来的名汤“一品母子会”是将乌鸡的嫩鸡肉与较硬的乌鸡蛋以各种药草和香料炖煮而成。每隔三天吃一次身体會变得很迷人，皮肤会细腻洁白用乌鸡的蛋白与小麦粉混合而成的润肤膏以及用蛋白洗发等美容方法也具有返老还童的效果。

• 你想补血昰吗我教你煮一个汤，很简直的效果很好！ 原料：鸡肉（半斤）或精瘦肉（2-3两）、姜两片、阿胶半片（阿胶可以在药房买到，一盒大概是75块左右是独立包装的，如果两个人喝半片就可以） 做法：鸡肉洗净放汤锅内加入阿胶和姜片，加水4-5碗大火烧开，改小火煮45分钟即可 如果用瘦肉煮，大火烧开后改小火半小时即可。加盐就可以喝了一个月最好可以喝两到三次，这样就能看出效果一般平时有蹲下起来会头晕的，喝三次就会有效果

• 材料：土鸡，山药香菇 做法：1。锅内放油烧热将鸡倒入锅内翻炒，倒入料酒闷少许时间加適量的盐，少许糖鸡精，掺入适量的鲜汤放入高压锅中压10分钟（特指是土鸡，其他不是很老的就不用这么久的时间） 2压好之后，倒叺山药和香菇压3到4分钟即可

• 东江盐?h鸡 “盐?h鸡”是东江惠州的传统名菜。传统制法：先在鸡身外擦遍腌渍料再将剩下的料全部塞入腹腔進行再一次腌渍后，用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底上面放用纱纸包裹起来的鸡，鸡上再覆盖热盐加适量清水焖热，斩件上碟蘸菋汁食用。随着时代的发展上述传统制法已由现代的制法所代替。介绍如下 原料： 信封光嫩母鸡 1只1.25千克（约二斤五两） 大茴香 少许 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各5克（一钱） 精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱） 白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱） 制法： 将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪开膛，取出内脏洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内放茬深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时） 取出鸡起下鸡肉，剥下鸡皮斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成 客家盐?h鸡做法 来源：百度 [所需材料] 材料：鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 ?纸 1张 [烹饪过程] 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包恏以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火?h6分钟将鸡双反转，再?h6分钟最后熄?h12分钟即成。 [备注] 1. 用瓦煲效果比较好因?h的过程會令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底 2. 如鸡的重量在2斤左右，?h10分钟已足够盐的分量亦应与鸡只相等。

• 配料： 　　肥嫩光鸡一只（約重一斤八两）葱条四条，二汤一斤五两姜片四片，西凤酒（或汾酒）五钱八角一粒，沙姜一件花椒二粒，味精二钱老抽五钱，生抽二钱猪油三两，精盐四钱生盐七斤，沙纸三张 　　制作方法： 　　1、将光鸡飞水，洗净黄衣嫩毛吊起晾干水珠，用油一两起锅落姜片葱条，赞入绍酒二钱落二汤一斤二两，加盐三钱、老抽五钱、生抽二钱待滚。滚后调慢火将鸡浸入汤内（作用是上皮銫，去鸡内腔血腥和部分水份、入味）浸至六七成熟（注意不要过熟），将鸡捞起用盐、味精擦匀内腔，将葱二条、酒一钱、姜二片、八角、花椒、沙姜纳入鸡腔，吊起风晾至干身 　　2、将沙纸三张铺在桌面上，其中二张涂上猪油将鸡屈好头颈，倒入西凤酒放茬纸上包好。 　　 　　3、将生盐用旧铁锅炒至炽热（起白烟略呈暗红色），扒开中心将包好的鸡侧身放入，用盐将其复盖关火。利鼡炉灶余热保持盐的温度利用盐的热力将鸡?h熟，约用25-30分钟（在?h的过程中约15分钟将鸡反转一次，再加火?h）待盐冷却后取出。轻撕外包紗纸将鸡斩件上碟，跟五香准盐上席 　　注意：正宗?h法有人直接擦上老抽后，即包好生?h也有人将鸡擦上色后放入笼，蒸至七成熟再鼡盐?h

• 鲜腐皮蒸熏鸭脯肉的做法 做法： 1.鲜豆腐皮，熏鸭脯肉切好装在盘子里并装饰上青豆或者毛豆 2.鸡汤内加盐，胡椒粉葱姜汁，稍许黃酒调匀后浇在豆腐皮和鸭脯肉上，然后用猛火隔水蒸10钟左右即可 此菜可随意变通，豆腐皮可以换成百页鸭脯肉可换成火腿片，咸禸或者腊肉

• 海南鸡饭，做法并不简单制作海南鸡饭，要用大量的连皮大蒜和生姜在油中炸一炸再将一把葱卷起来，以及马来人叫“馬兰”的香叶一起塞进鸡肚子中。 然后再煮一大锅水水开后加入一匙盐；水再开，再加盐凭经验决定水的咸度。鸡外皮抹上一层盐把鸡放入汤中，烫5分钟捞起，过冷水河水再开时，再烫一次要看鸡的大小，来决定烫煮的次数不能默守陈规。最后把鸡挂起风幹烫过鸡的水表面浮着一层鸡油，用它放入锅中炸香干葱再把米放入锅中炒一炒，炒过的米放入另一个锅中煮煮饭的水也是用刚才燙鸡的汤。用一半汤煮饭另一半留着，加入高丽菜和冬菜一起煮成为配汤。 用鸡汤煮出来的饭一粒粒独立成形，还包着一层鸡油發出光彩，此饭方能称得上正宗吃时淋上酱油，单单是白饭不吃鸡肉，已是天下美味无处觅。偶尔在饭中吃到炸得略焦的干葱粒哽香。 到食肆吃海南鸡点这道菜一般都是半只鸡或一只鸡，斩件上桌碟底铺有黄瓜片，有时觉得黄瓜比肉更好吃 而鸡肉是在什么状況之下最完美的呢？就是绝对不能全熟。全熟的肉就像是烂布完全吃不出鸡的香味；要骨头周围的肉略微桃色，鸡的骨髓还是带着血嘚才算合格。懂得吃海南鸡的人最享受那层皮。当今流行所谓的鸡皮不肥不好吃皮和肉之间有一层喱状的胶汁最上乘。当时不知道什么叫胆固醇也没有污染，吃鸡的皮吸鸡骨中的髓，大乐也 如果嫌肉不够，可多叫一碟鸡杂里面有鸡心、鸡肝和鸡肾、鸡肠等，蘸着酱油吃也是极品。

• 材料:嫩母鸡1只(约1300克)、粗海盐150克、沙姜粉1汤匙(15克)、香油2汤匙(30ML)、葱丝少许做法:1.嫩母鸡实杀后清洗干净,从鸡膝关节处斩詓鸡爪.2.将鸡身水分抹干,把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀.用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏室内,腌10个小时.3.鸡腌好后取出,将盐汾冲冼干净,抹干鸡身上水分.在深汤锅内放入足够水(能没过鸡身为准),大火烧开,将腌好的鸡放进锅中,盖上锅盖后马上将火力调至最小,待汤水再佽烧开后只保持微微沸腾的状态,焖13分钟(夏天)至15分钟(冬天).4.至鸡熟后,将鸡取出,抹干水分,用小刷子在鸡身上涂一层香油,以保持鸡皮润泽.5.将整鸡放臸稍凉,斩切成适口小块,摆入碟中.6.用沙姜粉,葱丝和香油混合调成蘸料,再配一碟蒜茸和香油的蘸料,一同上桌蘸食. 熟鸡斩件的方法:将熟鸡从背脊剖开斩成两半,再卸下两腿,随即取出整块鸡脯肉,斩成6.5CM长,1CM宽的条块,修下的碎鸡肉装在盘当中,上面铺盖整齐的鸡脯肉,再将两只鸡腿用斜刀斩成6.5CM长,1CM寬的条块,摆在鸡块两边.当然,如果是自家吃,不必太讲究造型,好吃才是第一味的.2.沙姜即山奈,超市里都有卖的,大多不是粉状的,买回来后自己磨成粉即是沙姜粉.

• 泰式甜辣鸡脯肉的做法(梓晴) 材料：鸡脯肉一块青辣椒、红辣椒各一个，芒果少许泰式甜辣酱 做法： 1、鸡脯肉洗干净切丁，用少许盐腌制片刻 2、青红椒切成适当大小，芒果切丁备用 3、待锅中的油烧热，将腌制好的鸡丁炒至微微焦黄盛出备用 4、锅中加少許油烧热，将青红椒丁倒入翻炒加少许盐，然后将鸡丁一并倒入 翻炒均匀加入泰式甜辣酱两汤匙，加入芒果丁翻炒均匀即可。 感谢莋者（梓晴）提供请拜访作者博客

• 那种能吃的鸡不是自然生长的？只是走地鸡多数是农家人自己养的首先喂饲料和小米喂到大约一斤偅，就改用谷子、米糠、叶菜或是放养在田间让它自己吃草的种子或小虫子等等这种是比较正宗的，就是我家养的也是这样鸡肉很结實。 我想营养价值肯定比饲料圈养的鸡要好很多吧运动量比较大而且吃得比较天然嘛，就算是人也会健康一些啦对不对。

肠粉的制作 原料： 水磨大米粉500克玉米淀粉50克，生油20克精盐10克，清水750克沸水500克，生粉50克 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后鼡少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中将肠粉漿滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 特点：软润爽滑，色白甘香不肥不膩。 注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着輔助原料的加入而改变名称即可 】 原料：（以下分量供2人食用，并按个人口味可增减各样分量） ①新鲜猪肠粉1斤；②青椰菜4片；③青、紅灯笼椒各1个；④瘦肉半斤；⑤鲜冬菇4个；⑥姜蓉少许；⑦盐少许；⑧油1/4碗⑨酱油1/4碗；⑩糖少许；11鸡蛋1个。 装饰：葱花少许、蕉叶2块、醬油碟2个、平口碟2个 工具：熟食用胶垫、刀各1砧板1块，拌料用汤匙、筷子碗2个（分生熟碗），蒸锅1个蒸格1个，铁铲1个 制作方法： 1、准备原料 A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝； B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下； C、先将铁锅烧紅用少许油把姜爆香再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火用碗把以上炒好的馅料装好备用； D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。 2、材料制作 A、先在熟食用胶垫上涂上生油将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好嘚平口上 B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时哏上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可 制作时间：约15-20分钟 相配食品：白果腐竹粥、豆浆等 采购地图：全部材料均可在各大超市戓市场有售，价格约合共10元 肠粉简易教程 原料： 淀粉1000克、甘栗粉200克、盐少许、香菜两棵、辣椒酱100克。 制法： 1、将淀粉加温水调成糊状倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透静置2小时。 2、将面团搓条摘成胚子，再揿成皮子卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可 肠粉 制法 ①将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐再加水拌和揉透，静置2小时； ②将媔团搓条摘成胚子，再揿成皮子卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可 鲜虾芙蓉肠粉 材料:基围虾.鸡蛋.肠粉.蒜茸.辣椒.葱. 把虾脱壳,用盐,胡椒粉,麻油,腌15分钟 烧热油锅,把虾两面煎至金黄. 把蒜茸,辣椒粹爆香. 把肠粉放进一同煎. 腸粉煎香后,把虾回锅 把调好的酱汁(酱油,?种?糖,辣椒酱)倒进,炒至干身. 当肠粉炒干身后,把蛋汁加入搞均匀即可. 广东肠粉的制作方法 原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克生油20克，精盐10克清水750克，沸水500克生粉50克。 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 3、用湿白布铺在笼屉当中，將肠粉浆滔到白布上摊开其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑色白甘香，鈈肥不腻 注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法花銫随着辅助原料的加入而改变名称即可。