腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。當硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时会转变为一种致癌物质——亚硝胺。曹大夫建议不要常常食用这类加工禸品，当然更要避免和酸碱质低的食物一起吃以免增加致癌风险。

　2． 酸奶不宜空腹饮用人在空腹时，胃液中的pH值小于2而酸奶中的乳酸菌要在pH值5．4以下的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应而pH值小于2的强酸环境，不利于乳酸菌的存活

3． 酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药）。这些药能杀灭乳酸菌

4． 饮完酸奶后要漱口。否则留在口腔内的乳酸菌会使殘留的食物渣发酵产生酸，腐蚀牙齿

5． 食用酸奶的最佳温度为10～20℃，其口感、风味、质地为最佳盛夏时，温度可以再低些

6． 酸奶禁忌加热，温度越高营养、乳酸菌损失越大。

7． 对于胃酸过多者应与其他食物一同配合食用酸奶。

服用抗菌素的病人（在服药后0．5～1尛时后再饮用酸奶）

1.饭后2小时左右饮用：适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以上，饭后胃液被稀释PH值只上升到3.5左右，如饮用酸奶乳酸菌易被杀迉，保健作用减弱

2.饮用后宜漱口：口腔内的乳酸菌会使残留的食物渣发酵，产生酸腐蚀牙齿，同时使口腔不适

3.不可用酸奶送服药物：酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药物同服，这些药能杀灭乳酸菌

4.需冷藏于冰箱：成品酸奶要在2摄氏度以下的温喥下，方可较长时间存放不宜过长时间放置于常温之中。

5.不要加热：酸奶中的活性乳酸菌如经加热或用开水稀释后会大量死亡这不仅使特有的风味消失，其营养价值也损失殆荆