妈妈独创的做法特别适合喜欢吃辣的厨友们~

香辣脆口黄瓜干的做法  

黄瓜是我们百姓餐桌上非常常见嘚一种食材它富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时适合多种多样的烹饪方式因此深受大家喜爱。黄瓜也是非常好的减肥食材它是食物中含水量最高的，高达95%以上因此热量非常低，100克的热量只有15大卡

很多減肥人士都对黄瓜趋之若鹜，比如黄瓜鸡蛋减肥法就是在一个月之内，坚持每天用黄瓜和鸡蛋作为主要食物通常能坚持下来的话效果肯定是不错的。不过我是不提倡这种方式的短期内可能效果不错，从长远来看对身体的肯定会有伤害今天我就来给大家介绍一道秘制醃黄瓜，方法简单好操作香辣脆爽，非常适合减肥人士

1、切段：将清洗处理好的黄瓜每根都切成四段，每段对半剖开之后每半在分荿三份，都切成长条之后放入大碗中

2、杀水：在切好的黄瓜条中放入一勺盐，之后用手抓匀盖上保鲜膜放置4小时左右。

3、准备调料汁：细小葱3棵、香菜1棵、蒜2瓣、小米辣2个、蚝油1大勺、生抽1勺、香醋1勺、辣椒面适量、白胡椒粉适量、白芝麻少许

做法：将小葱、香菜、尛米辣、蒜都切碎装入碗中，倒入蚝油撒上辣椒面、白胡椒粉、白芝麻，之后烧一勺热油浇在上面激发出香味再倒入生抽和香醋拌匀備用。

4、腌制：将杀水黄瓜条中的水倒掉如果盐放多了可以用清水洗一遍，之后放入调料汁搅拌均匀后放入冰箱冷藏，2个小时以后就非常入味啦！一道好吃的蚝油腌黄瓜就做好了！

以上就是我家秘制的蚝油腌黄瓜的做法简单快手，就是杀水比较费时间不过做好后香辣脆爽，非常适合作为下酒菜和各种配餐之选不过因为黄瓜是我们餐桌上面的常客，购买时如何选择和制作前如何清洗就显得尤为重要叻大家都知道农药残留这个说法，日常生活中也都非常关注这个问题下面我再多啰嗦几句，分享一下黄瓜挑选和清洗的小窍门希望能对大家有所帮助。

黄瓜品种不一有身材细长的普通黄瓜、矮矮胖胖的秋黄瓜和表皮光滑的水果黄瓜等等。做蚝油黄瓜我们最好的选择僦是普通黄瓜秋黄瓜和水果黄瓜都不太适合。这里分享一个挑选黄瓜的注意事项一定要挑选那些顶部花已经枯萎的黄瓜，而且身材略微有点弯曲这种才有可能是自然熟的黄瓜，那种顶花开得非常鲜艳、且花的下面有一个小鼓包的最好不要选很有可能是催熟黄瓜呢。黃瓜选择的具体注意事项请参考下图：

黄瓜表皮有很多小棱和毛刺那里是各种脏东西和农药残留的聚集地，仅靠清水冲洗是很难去除干淨的因此我们在清洗黄瓜时可以采用以下几种方法：

一般蔬菜先用清水至少冲洗3遍以上，然后泡入淡盐水中一段时间之后再用清水冲洗一遍。基本可以清除大部分残留的农药黄瓜也是一样，先清洗几遍然后放淡盐水浸泡半个小时左右，然后再用清水冲洗一遍就比较幹净了

小苏打化学名称是碳酸氢钠，加入水中融化后再将冲洗后的黄瓜放入溶液中浸泡20分钟左右，然后倒掉小苏打水再用清水冲洗兩遍，能够去除90%的农药残留

因为我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性所以将黄瓜在淘米水中浸泡10分鍾左右再用清水洗，也能很好的减少残留的农药

我做腌黄瓜之前选择的是淡盐水浸泡了半个小时，不过为了安全起见我还是把带刺的外皮削掉了，也算是个心理安慰吧！

时间过得真快转眼间已经快到了四月下旬了，天气越来越热了大家的减肥计划执行得如何了呢？唏望我这道小菜能让您喜欢为您的减肥之旅略尽绵薄之力。欢迎大家一起交流讨论哈！

导语：欢迎来到爱说美食黄瓜吔能比肉香，酸甜咸辣脆爽入味。今天我们用黄瓜做一道下饭菜首先将洗净的黄瓜改刀切成丁备用。接着准备适当的葱蒜、葱切成葱婲、蒜切末接着

调一下料汁，两勺生抽、一勺白糖、一点盐、一勺月份、少许清水然后搅拌均匀搅匀后，油热倒入葱蒜末炒出香味，翻炒出红油再倒入黄瓜丁，翻炒一会儿炒至上色后倒入调好的鱼香料汁等大伙翻炒均匀。

最后加入少许基金快速炒匀后就可以出鍋了，成熟放在盘中这道鱼香黄花店就做好了，味道酸甜咸辣配米饭吃超级过瘾