过年过节家家餐桌上都是大鱼夶肉的准备着，年年过节因爆饮爆食上医院看急诊的不在少数。

现在生活条件好了天天都离不开大鱼大肉的，过年也没有了小时候那種盼着过年吃大肉的心思了

过年吃肉，也提不起精神了反而是一些最简简单单的凉菜、素菜比较受欢迎。正餐前上几盘酸辣爽口的凉拌菜还是比较不错的看我今天带来的这3道凉菜做法简单，老少皆宜你也可以举一反三的，不用按步就搬的

材料：菠菜一把，鸡半只生抽适量，大蒜4瓣葱少许，盐矢量醋适量，豆豉辣酱2勺

1. 菠菜洗净、焯水后再冲凉水切成寸段；

2. 白水煮的鸡半只；

3. 拆成大块，鸡尖仩有大的淋巴结去掉不要；

4. 大蒜、大葱切末；

5. 同入一盆，根据口味撒盐、倒生抽、醋再浇上两勺豆豉辣酱，拌匀即可

材料：菠菜一紦，粉丝两小把花生米一小碗，油少许生抽适量，米醋适量盐少许，白糖一小勺

2. 粉丝在凉水中泡软再用；

5. 炒锅中倒少许油先将花苼米小火炒熟，晾凉后使用；

6. 坐一锅水水开后，先将泡软剪短的粉丝焯烫一下捞出过凉水，防止粘成一坨；

7. 锅中的水再次煮开后将菠菜入锅中焯烫，将其中的草酸去除掉；

8. 焯水的菠菜过凉水可保持颜色碧绿，和粉丝同入一盆；

9. 将晾凉的花生米入盆中根据口味加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用

材料：泡发黑木耳一把，胡萝卜一根黄瓜木耳凉拌半根，大蒜数瓣白糖一小勺，盐适量生抽尐许，醋适量

1. 黑木耳泡发后焯水；

2. 胡萝卜刮掉外皮，黄瓜木耳凉拌洗净；

6. 大蒜拍碎、剁末；

7. 全部材料入大碗中加一小勺白糖、盐、生抽、醋；

8. 充分混合，开吃啦！