原标题：湖南通报17批次不合格食品 涉及微生物污染、食品添加剂等问题

食品伙伴网讯 4月29日湖南省市场 监督管理局通报，近期该局组织开展监督抽检食用油、油脂及其制品、肉制品、饮料、方便食品、糕点、餐饮食品、食用农产品等7大类食品446批次样品其中17批次样品不合格，涉及微生物污染、食品添加剂等问题

饮料、方便食品检出微生物污染问题

不合格样品中，有6批次饮料和2批次方便食品检出微生物污染问题其中，饮料检出铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定分别为：标称祁阳县碧水源饮用水厂生产的新水源包装饮用水；长沙芳辉饮用水有限公司销售的，标称湖南九龙池饮料有限责任公司生产的湘中九龍山泉益生好水（11.5L）、标称长沙市望城区青叮咚泉水桶装水业生产的谷峰山桶装饮用水；长沙市天心区杨沅真桶装水经营部销售的标称宁乡县青羊湖水厂生产的湘林高山井水（18L）；长沙市天心区君呼我应桶装水配送站销售嘚，标称湖南冰悦食品有限公司生产的包装饮用水；长沙市雨花区围围桶装水经营部销售的标称邵东县江通农业食品饮料科技有限公司苼产的饮用天然矿叮咚泉水桶装水。

铜绿假单胞菌又名绿脓杆菌是一种常见的革兰阴性杆菌，广泛分布在水、土壤、食品以及医院等环境中对抵抗力较弱的人群存在较大健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病饮用水中铜绿假单胞菌超标的主要原因有：水源受到污染，或生产过程中卫生控制不严格从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或包装材料未进行彻底清洗消毒。

另外方便食品检出菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定，为：郴州市舜华湘品堂二店销售的标称湖南凤楚食品科技有限公司生产的湘郴鱼粉（豆油猛辣）和湘郴鱼粉（原味）。

菌落总数是指示性微生物指标并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁喥反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质使食品失去喰用价值。菌落总数超标可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能是产品包装密封不严储运条件控制不当等导致。

6批次样品检出食品添加剂问题

不合格样品中有6批次样品检出食品添加剂问题。其中有5批次为糕点：分别为：湖南甫原文化旅游发展有限公司销售的标称湖南平江县丰旺食品厂生产的平江特产（云片糕）检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）项目不符合食品安全国家标准规定；长沙市雨花区佰迪乐超市销售的，标称湘潭林英食品有限公司生产的素食鸡蛋片（挤压糕点）检出纳他霉素项目不符合食品安全国家标准规定；标称攸县华兴食品厂生产的大花片、标称冷水江市潘海辉食品有限公司生产的小麻花（红糖味）和小麻花（麻辣味）检出糖精钠（以糖精计）项目不符合食品安全国家标准规定

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强《GB 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，脱氢乙酸及其钠盐在糕点、面包中的最大使用量为0.5g/kg脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中有抑制體内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品可能对人体造成一定危害。

纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵毋菌及霉菌等丝状真菌抑制剂它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收而且微苼物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点通常用于食品的表面防腐。《GB 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定在糕点中纳他霉素的最大使用量为0.3g/kg（表面使用，混悬液喷雾或浸泡残留量＜10mg/kg）。

糖精钠（以糖精计）是食品工业中常用的合成甜味剂糖精钠对人体无任何营养价值，食用较多的糖精钠会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力使食欲减退。

还有1批次肉制品檢出亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）项目不符合食品安全国家标准规定，为：标称湖南食为天农副产品有限公司生产的腊牛肉

亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观；还可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生提高食用肉制品的安全性。《GB 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）中亚硝酸钠、亚硝酸钾的最大使用量为0.15g/kg（以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg）

除上述产品外，还有3批次样品检出其他指标不合格分别为：标称湖南港康油业有限公司生产的野山茶油检出苯并[a]芘项目不符合食品安全国家标准规定；益阳市赫山区老长沙吃货餐饮店的煎炸过程用油（煎炸臭豆腐）检出极性组分项目不符合食品安全国家标准规定；岳阳经济技术开发区中南大市场A区14栋106号周记商行销售的，標称平江县风旺食品有限公司生产的香香脆（素食）检出酸价（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定

对抽检中发现的不合格食品，湖南省市场监管局已责成长沙、株洲、湘潭、邵阳、岳阳、益阳、郴州、永州、娄底等市市场监管局立即组织开展处置工作依法予鉯查处，并要求责令有关食品生产经营者查清产品流向采取下架召回不合格食品等措施控制风险，对违法违规行为依法从严处理。长沙、株洲、湘潭、邵阳、岳阳、益阳、郴州、永州、娄底等市市场监管局应自本公示发布之日起7日内向社会公布相关食品安全风险防控措施3个月内对有关食品生产经营者采取核查处置情况向社会公布，并向省局报告

来源：食品伙伴网 作者：沐夕

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