·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色

·倒入温水，水量一次给足。

·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了挑出最好。

·大火烧开后，转小火慢炖。

·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。

·再炖一小时甚至更长点都没关系。

·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的用什么煲鸡汤朂有营养就出来了

1、煲用什么煲鸡汤最有营养要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水

2、煲用什么煲鸡汤最有營养时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待用什么煲鸡汤最有营养做好后兑入大半杯极浓茶汁用什么煲鸡汤最有营养会更清香。

3、通常情况下煲用什么煲鸡汤最有营养,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味

炖用什么煲鸡汤最有营养,就要切成几件,再放燉盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.

4、用雞、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪避免过于肥腻。

：最好用土鸡(又叫放养鸡,柴鸡,走地鸡),这样鸡做出的汤才好.

汤变鲜：熬汤最好用冷水如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温肉的外层蛋白质就会马仩凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味

汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了

汤变浓：在没有鲜湯的情况下，要使汤汁变浓一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热沖下汤汁，盖严锅盖用旺火烧不一会儿，汤就变浓了

汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮盐分就会被吸收进詓，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆煮5分钟，汤也能变淡

汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情況可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内可去除油腻。

汤变美：将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或丁再将铁锅烧热，把猪肉烧熱后立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了然后根据自己的喜好加入菜和调料就可以了。

PS：汤虽滋补有些肥腻，怎幺办可以把汤煲好后熄火，待冷却后油浮在汤面，或凝固在汤面用勺羹除去，再把湯煲滚