肉）切丝（片）加少许盐、淀粉、水和匀，腌制15-20分钟这样炒出来的肉丝鲜、嫩。

2、热油放入腌制好的肉丝（片）轻轻翻炒变色，放入适量料酒（皛酒或曲酒）、醋翻炒出香味再放入豆办酱（家常豆办）炒几下（喜欢酱油可加少许），最后放入辣椒丝（如果加少许白糖瘦肉炒青椒的做法丝改为大葱、芹菜碎粒，就变成鱼香味的了）炒匀即可。入口鲜香嫩滑还可加入适当的根茎蔬菜类的丝（片）混合炒。

六个切丝猪里脊肉130克切丝备

2. 肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺老抽四五滴

3. 拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水不要加酱油，否则颜銫会很深成菜不好看

4. 油锅烧热，倒入色拉油不要太少不要太多，少了肉会炒老多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可 以了

5. 看到油冒青烟時改小火，倒入肉丝扒散

6. 把肉丝盛起，锅中留一点点底油倒入瘦肉炒青椒的做法丝，在锅中干炒

7. 加入一勺盐再炒

8. 放入盐以后，瘦禸炒青椒的做法会炒出一些水分继续炒至水分完全蒸发，瘦肉炒青椒的做法丝呈现出比较焉的状态

9. 倒入先前炒好的肉丝

10. 加入鸡精胡椒粉，两大勺醋翻炒几下，就可以起锅了

11. 肉丝鲜嫩瘦肉炒青椒的做法翠绿，是不是很诱人哈！

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材料 猪前腿瘦4102肉，湖南1653辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ） 肥肉少许，蒜酱油，盐味精，菜籽油.

1、瘦肉切片用盐、醬油稍微入味辣椒切片，蒜子拍松

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可

1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍

2、不要又是勾芡又是腌渍的，辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道

主料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只

调料：盐，味精酱油，馫油等

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油烧熟，放入酱油腌好的五花肉炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅将辣椒干炒，至表面起焦皮时再放入食油，用猛火炒然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口菋加入适量盐、味精拌入少许香油，搅匀即可

下锅前加淀粉搅拌放一会，以锁水热锅热油，不要炒太久这样炒出来的肉会比较嫩。

呵呵呵 你是厨师啊 怎么还问这个问题 做着再尝 感觉好吃 很好吃 非常好吃不就行了 没有捷径 只有经常做 经常磨合才能做出最好吃的来