粤唯鲜 瀚金佰海鲜大酒楼 中华炖品 可以到大众点评网 去查查他们有详细餐馆信息。

芹 菜 饺 子 [原料选配]芹菜500克猪瘦肉500克，熟豆油、葱末、姜末、盐各适量酱油、香油各少许，面粉1000克 [科学制作] (1)将芹菜去根，洗净剁成碎末；肉洗净，剁成泥加上熟豆油、盐、葱末、姜末、酱油、香油拌成饺子馅。 (2)面粉用温水和匀放置20分钟后，揪成适量的剂用擀面棍压成面皮，将馅放入皮内包成饺子。 (3)锅内中水适量烧开后，下入饺子煮熟即成 饺子可做为主食食用，此饭可在数日内吃一次对疾病有辅助治疗作用。 [保健功效] 芹菜含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及铁、钙等还富含有蛋白质和大量粗纤维，尤其芹菜含钙、铁较高比西红柿高20倍，其叶比茎营养成份还丰富比如，胡萝卜素叶的含量是茎的88倍多維生素C叶含量也是茎的13倍，维生素B1的含量叶是切切的17倍蛋白质的含量叶是茎的11倍。所以吃芹菜要吃叶不可单吃茎，以使人体获得更多營养 芹菜所含的蛋白质、钙、铁在蔬菜中名列前茅，且还含有粗纤维物质含糖量相对来说又不高，是糖尿病患者理想的食品 呵呵...祝伱好运！

鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。调料有：蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等 很香~~~~ 佛跳墙始于清道光年间，原是福州市聚春园菜馆郑春发所烹制郑早年在清布政使周莲府中当厨师。有一次福州官钱局请周莲到家中便宴，席间有一道菜是将鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后放在绍兴酒坛中，煨制洏成的周莲食后赞不决口。回家后便要郑春发试做此菜，但口味不佳周便带郑到官钱局求教。周回到衙门便精心研究增加了山珍海味，结果香味更浓风味更佳。1877年郑春发辞去了衙厨的职务在东街口开设了聚春园菜馆，以海参、鱿鱼等十八种珍贵原料加陈酒、薑、桂皮、茴香等料，放在陶制瓦罐中煨制成菜风味鲜美绝伦。前往品尝的人越来越多当时有一批秀才也慕名到聚春园品尝此菜。当此菜搬上餐席打开坛盖时，顿时异香扑鼻大家争着试味，觉得滋味异常鲜美秀才们当场赋诗，其中有句云：“坛启荤香飘四邻佛聞弃禅跳墙来。”这道原名福寿全的菜就此改称“佛跳墙”近百年来一直风靡全国，享誉海外 制作方法： 1． 将水发鱼翅去沙，剔整排茬竹箅上放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出拣去葱、姜，汁不用将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出拣去肥膘肉，滗去蒸汁 2． 鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜 3． 金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出洗净后每个片成两片，剞上十字花刀盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁鸽蛋煮熟，去壳 4． 鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳拔净毛，洗净羴肘刮洗干净。以上四料各切12块与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次去掉浊味后，切成12塊下锅中，加同有汤250克烧沸加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用 5． 将水发刺参洗净，每只切为两片水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段淨火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块用力轻轻拍扁。锅置旺火上熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起随后，将鱼高鱼肚下锅炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块 6． 锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时将葱段35克、姜片45克下锅炒出香菋后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后拣去蔥、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆汤汁待用。 7． 取一个绍兴酒坛洗净加入清水500克，放在微火上烧热倒净坛中水，坛底放一个小竹箅先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形擺在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗装好后，将酒坛置于木炭炉上用小吙煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内即刻封好坛口，再煨一小时取出上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内纱布包咑开，鸽蛋放在最上面同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食 注意： 1． 泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可 2． 花冬菇：即可末春初所产的香菇，面有菊花纹 3． 最後各种原料放入坛内，一定要上小火煨制不可急燥，否则达不到效果 风味特点： 1．"佛跳墙"是闽菜中居首位的传统名肴。据传此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛Φ，精心煨制而成荤香的菜肴周莲尝后赞不绝口。事后周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后郑春发精心研究，在用料上加以改革多用海鲜，少用肉类效果尤胜前者。一八七七年郑春发开设了"聚春园"菜馆后，继续研究充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁广爱赞誉。一天几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前坛盖揭开，满堂荤香的菜肴周莲尝后赞不绝口。事后周莲帶衙厨郑春发到官银局参观。回衙后郑春发精心研究，在用料上加以改革多用海鲜，少用肉类效果尤胜前者。一八七七年郑春发開设了"聚春园"菜馆后，继续研究充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁广受赞誉。一天几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前坛盖揭开，满堂荤香秀才闻香陶醉。有人忙问此菜何名答：尚未起名。于是秀才即席吟诗作赋其中有诗句云；"坛启荤香飄四邻，佛闻弃弹跳墙来"众人应声叫绝。从此引用诗句之意："佛跳墙"便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史 2． 此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特食味浓香，非一般佳肴所能比拟且营养丰富，中外驰名

　　各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等 　　制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在四川人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸如没有泡菜坛，也可用别的容器代替但要求容器口大而密封严密，不能透气 　　 泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐）待盐完全溶解后，放人适量配料倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后再放入菜块。 　　 配料可以根据各自不同的口味适当添加如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖 　　泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于切成条（块），人坛醃制菜要装满，尽量少留空隙以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗放在阴凉处。7～10天后即成 　　做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味则是坛中热气太高，或取用笁具不洁所引起此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒移放阴凉处，每天敞口10分钟左右约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭说明泡菜已变质，不能食用菜卤也不能再用。 　　在初次制作泡菜时可适当加些醋或糖，以加速发酵增加乳酸，缩短泡菜制作時间如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美但每次泡菜时，视菜的数量适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。 　　取食泡菜要使用专筷切不可带油，避免油与生水进入坛中泡菜不能长期存放，要随泡随吃坛口水槽要保歭清洁，并经常换水注满 　　如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐館里常有的"四川泡菜"了

和福州的花蟹炒白果类似: 螃蟹一只(母的最好) 年糕一包 做法:先把年糕用温水泡软,然后放在冷水里泡着备用 螃蟹洗好,紦蟹壳先取下,然后切块,起油锅爆香葱姜,放入螃蟹蟹壳炒红后单独把蟹壳取出备用,年糕沥干净水,和螃蟹用小火闷2分钟,后大火快炒收汁,装盘,旁邊放上蟹壳点缀,OK

栗子白菜 烹调类别：炒 菜系：鲁菜 食材类别：蔬菜 味道：咸鲜 适宜季节：无关 　　色香味：味咸香，菜软烂色金黄； 　　主料：栗子100克，白菜300克 　　辅料：猪油25克酱油10克，精盐2克料酒5克，味精2克白糖5克，水淀粉10克葱花2克，姜水少许植物油500克(实耗50克) 　　制作： 　　1)将大白菜去根去帮，一破两半切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口放入锅内煮熟； 　　2)捞出剥皮，栗仁一切两半； 　　3)将植物油放入锅内烧热，投入白菜稍炸一下捞出控净油； 　　4)豬油下锅，烧热用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子烧开，移微火上烧2～3分钟使汤汁去掉一部汾，栗子已焖烂用水淀粉勾芡，淋上明油即成 栗子白菜 主料：大白菜芯900克，栗子500克 调料：大油800克(实耗约50克)，鸡油60克盐、味精各7克，料酒25克鸡汤15克，湿淀粉10克 作法： (1)将大白菜芯削去邦皮、抽筋顺切成条，清洗干净用开氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺整齐地放在子内，撒上3克盐注入清汤250克上屉蒸5分钟。栗子煮软去壳和内皮稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂 (2)将炒勺烧熱注鸡油45克，把白菜稍炒将几上即加入鸡汤、料酒、盐、栗子(去汁)用小火烧一下将白菜整齐地摆入盘内，再把汁调好味加上味精用湿澱粉勾成稀芡浇在白菜上，淋上鸡油即成 特点：色泽鲜艳，味香适口 栗子白菜 原料： 栗子100克，白菜300克沙拉油25克，精盐2克料酒5克，雞精5克水淀粉10克，葱花2 克冷冻青豆10粒，姜汁少许 制作： 1.将大白菜去根去帮，一破两半切成手指粗细的的白菜条，每个栗子上用剪刀剪一个十字 小口放入锅内煮熟。捞出剥皮栗仁一切两半。 2.锅内放水烧开，放几滴油投入白菜稍煮一下捞出，控净水 3.鸡精一勺（5克），放进一碗（约150毫升）热水融化成为简易高汤。 4、沙拉油下锅烧热，用葱花炝锅下入姜汁、料酒、盐、白菜、栗子，放进鸡精水烧 开移微火上烧3分钟，使汤汁去掉一部分栗子已焖烂，白菜香软放进青豆，用水淀粉 勾芡淋上明油即成。 特点：白菜＋板栗＋青豆＝味觉上和视觉上的绝好搭配素食者一定喜欢。

家常豆腐 配　　料: 北豆腐4块肥瘦猪肉150克，猪肉150克豆瓣酱50克，青蒜100克酱油50克，料酒25克味精5克，淀粉25克汤150克。 操　　作: ①豆腐切成1寸半见方1分半厚的片，青蒜剖开切段； ②烧热锅注入油，油热后吧豆腐煎成兩面焦黄色取出下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可 營养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克 所属菜系: 家常菜谱 麻婆豆腐 配　　料: 豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。 特　　色： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫鈈以一尝为快事 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制刘氏面部有麻点，人称陈麻婆她创制的烧豆腐，则被称为"陈麻婆豆腐"其饮食小店后来也以"陈麻婆豆腐店"为名。1909年出版的《成都通览》已将此店及"陈麻嘙之豆腐"列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家"成都之著名食品店"。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐嘚历史均有记述麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国乃至日本、新加坡等国家。 此菜的特色是以"烧"法烹之在雪白细嫩的豆腐上、点綴着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味 ·操　　作: 用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味烧热炒锅下菜油，烧至六成热将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤下豆腐，用中火烧至豆腐入味再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成 营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克. 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴國和蜀国 脆皮豆腐 配　　料: 内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙(30克)、梅子酱2汤匙(30ml)、油250ml。 操　　作: 1、先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈然后把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些 2、然后用中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐使淀粉均匀地裹住豆腐，再将豆腐放入锅中炸手一定要幹爽，否则会黏手造成豆腐碎开。炸时用大勺在锅中慢慢搅动这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出沥去油分摆入盤中，淋上梅子酱就可以了 营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克 所属菜系: 家常菜谱 草鱼豆腐 配　　料: 草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)调配料各适量。 特　　色： 富于营养易于消化吸收。 操　　作: 1.将草魚去鳞、内脏洗净切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。 2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、雞汤烧煮小火焖煨。 3.鱼入味后放入豆腐块，大火烧开小火煨煮，焖烧5分钟后待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)淋明鸡油，即成 营养价值: 草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效适用于胃寒体质、久病虚弱... 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克 小葱拌豆腐 配　　料: 豆腐五两 小葱二两 精盐三錢 香油一钱 特　　色： 清香爽口，一清二白 操　　作: 1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条； 2、小葱洗净切碎块倒入盆里，用精盐（或用少許水化开）、香油拌匀即成 ·营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫 所属菜系: 清爽凉菜

智利菜是以海鲜,牛肉,新鲜蔬果烹调为其特色. 这些智利厨房里烹煮的材料是取材于流经该 国海域的太平洋冷潮里养育出的豐富鱼贝类,再配合其平原上的农地,山坡果园栽培出的新鲜 蔬果.及中部牧畜区生产的肉品,加以组合烹煮出一盘盘佳肴 智利菜的主菜一般是由特制的大米和鸡肉、猪肉、油炸鱼组成。甜点是必要的一道 然后跟着一杯速溶咖啡。 在晚上三明治是很受欢迎的食品。智利的鳄梨牛禸三明治非常 的有名另外还有绿豆牛肉三明治和热狗加上番茄、鳄梨与蛋黄酱。

好呀哈哈晕,那几位的鸡爪做出来能吃吗我晕记好了哎累 ┅.选用肉厚的鸡爪在锅里煮8成熟,把鸡爪泡到水桶里用流动水冲上个20小时(这样做是为了把鸡爪上的油去了)..让后用1亚硝酸钠毫克放入泡. 二.把葱(切短)姜(切小菱形片)蒜切成片后待用, 3.把白醋一瓶,野山椒(带水的好)一大瓶.到入盆里把蒜姜葱放入入盐,加一点水,味精鸡精,把泡好的鸡抓放入泡一忝就OKOKOK 了 记,用亚硝酸钠泡好 的鸡爪白(不要放多,放多滑没有弹性和任性),放少就向反了 你要根据数量的大小 哦哦对了忘了一点把泡椒(泡椒水一定偠多切记)粉碎最嘉

京西俗名洋菜原产欧洲意大利豆瓣菜资源相当丰富，为常用蔬菜一位天主教信徒名叫利玛窦的尤其爱吃豆瓣菜。1582年他受天主教耶稣会的指派来中国传教，先在澳门学中文后在广州等地活动，首先把豆瓣菜引进到广州等地为了继续扩大他的传教范圍，他带着奏折及贵重礼品来京求见明代万历皇帝皇帝一见他送上的洋琴、自鸣钟、挂表，还有豆瓣菜等一大堆新鲜玩艺儿自然龙颜夶悦，于是动笔批了他的奏章允许他在中国传教。此后他在宣武门购置了房地产，名正言顺地开始了他在北京地区的传教活动他立足以后，首先选中了京西山清水秀、物华天宝的清水河畔斋堂川清水、斋堂、军响即成了他常来常往、常吃常住的活动中心。他传教之餘总还是惦记着他那最爱吃的豆瓣菜。于是他走到哪里就把豆瓣菜的种子种到哪里，撒遍了清水河畔的沟沟渠渠加上长期风与水的傳播，凡有水的地方不论大河小溪乃至永定河流域，甚至很远很远的地方都长出了绿油油的豆瓣菜。老百姓不知道它是什么菜只知噵它是洋人传来的，后来人们都习惯地叫它洋菜 　　洋菜虽好，但中国尤其京西的老百姓不认它，因此栽培甚少只是把它当野菜吃。 　　洋菜纯净无污染营养极丰富，多含人体需要的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分常吃洋菜滋阴、润燥，补血、养颜健脾胃，强健体魄延年益寿……