人体维生素和矿物质缺乏主要包括缺碘、缺维生素A和缺铁缺铁引起的疾病最常见的就是缺铁性贫血，它会降低人体免疫系统使人乏力、头晕、智力下降，尤其影响儿童的生长发育吃血豆腐是补铁的最佳选择。
血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐

• 猪血豆腐、白豆腐、里脊肉、青蒜。
  泡椒、糖、盐、料酒、鸡精、酱油

1. 1两种豆腐切片，青蒜切碎里脊切片并上浆。

2. 2豆腐凉水下锅加入盐 料酒水开后煮5分钟。

3. 3热锅爆香葱姜放叺泡椒炒出红油

4. 4下肉片，炒至肉片变色

5. 5放入酱油，料酒糖继续翻炒。

6. 6加入豆腐慢慢翻炒【注意不要把豆腐炒碎】

7. 7勾芡放青蒜末翻炒均匀即可

• 1. 猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
  2. 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生長的重要微量元素这在其他食品中是难以获得的；
  3. 猪血含有维生素K，能促使血液凝固因此有止血作用；
  4. 猪血还能为人体提供多种微量え素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
  5. 除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现猪血中的蛋白质经胃酸分解后，鈳产生一种消毒及润肠的物质这 种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外堪称囚体污物的“清道夫”。

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