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杭州欧米奇隶属于新华教育集团，欧米奇目前在全国有17家教学运营的直属院校杭州欧米奇西点西餐学院是面向全球招生，专紸西点西餐教育的学院

鸡蛋需要冷藏鸡蛋清洗干净，用厨房纸巾擦干备用准备好其他材料。其实五个洋鸡蛋就够了我这个是草鸡蛋，用了六个

分离蛋白蛋黄，蛋白打入无水无油盆中备用

干净盆中，放入牛嬭、玉米油用手动打蛋器玉米油，手动打蛋器搅打3分钟左右乳化。

筛入低粉Z字形搅拌均匀，不要划圈防止面糊起筋

分离好的蛋黄放入步骤5操作好的面糊中，继续Z字形搅拌均匀。

盆边的用刮刀刮下翻拌手法（类似炒菜）拌匀。均匀的面糊细腻顺滑提起刮刀是有鋶动滴落的。如果不滴落说明面糊起筋了或者粉加多了

分离出的蛋清，电动打蛋器低速打到鱼眼泡

加入1/3细砂糖，转中速打到细密小泡加入1/3细砂糖，继续中速打到蛋清变细腻光滑出现纹路，加入最后的砂糖继续中速打到湿性发泡，最后转低速整理蛋白霜提起打蛋頭大弯钩状态。

烤箱上下190度预热然后蛋白霜取1/3入蛋黄糊中。

用刮刀（也可以用手动打蛋器）进行切拌、翻拌均匀切记翻拌（类似炒菜）。

然后倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。手法千万注意不要顺一个方向划圈，会消泡

混合均匀，从20厘米高处慢慢倒入铺好油纸嘚烤盘上晃动烤盘，让蛋糕糊晃平或者用刮板刮平，提起轻震一下烤盘

放入预热好的烤箱中层，转到上下175度烤20分钟

这是等待期间奻儿画好的便当盒。取油纸铺在便当盒底部

烤好取出，将烤盘从30厘米高处震烤盘震出热气，提起油纸转移到冷却架上撕开周围油纸，散热

准备一张比蛋糕卷长的油纸，铺在卷上然后翻面倒扣过来，等温热后轻轻撕开底部油纸。上面可以盖个油纸防止蛋糕卷冷硬。

准备好淡奶油，糖粉

无水无油盆中放淡奶油，一次性加入糖粉用打蛋头先混合一下，防止飞溅

电动打蛋器中高速打发淡奶油，纹路不消失容器倒扣不流动，别打太硬裱花状态即可。

切好水果块不用太大。

在蛋糕卷上用模具刻印出两片蛋糕片

打好的淡奶油装入装有圆形裱花嘴的裱花袋里。一片蛋糕片放入便当盒底部

挤上奶油。放上水果装饰

挤上一层奶油，再用水果装饰一下放入冰箱冷藏，过一个小时即可食用或者直接做完，忍不住直接开动也可以配方可以做3-4个，女儿不能吃芒果芒果是给大人准备的。