比普通面条要硬些面条呈黄色洇为在和面的过程中加了食用碱。
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擀的面要比机器轧的面吃起来有韧性
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机器压的硬 但面身光不容易沾锅
手杆面口感好 但因面身附带面粉多容易沾锅 但好吃
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面要硬一些,加了碱发黄要烫熟再用冷水过,这样比较筋
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