1. 辣椒，蒜叶姜爿若干；

2. 瘦肉若干切片，放入盐地瓜粉及生抽腌制；

3. 热油，酥一下东山头水紫菜（即紫菜放油里煎一下）不要太旺，以免糊正反面嘟过一下油，然后拿出备用；

4. 热油下姜片虾皮爆焦香；

5. 海蛎子的做法爆干，注意水要沥干；

6. 加一碗水放入紫菜爆香的姜片和虾皮，自巳腌制好的瘦肉翻一下。关火放入砂锅小火焖15分钟左右。多看一下水刚好收汁即可。（如果没有砂锅就直接关小火焖15分钟）；

7. 切記，不要放味精东山紫菜可以免洗。而且鲜甜不用味精的。

如果是四毛家的头水紫菜不用放味精，不用清洗

1. 海蛎孓的做法一个一个检查去壳。加盐清洗一下，沥干水

2. 紫菜用剪刀剪碎，加水浸湿，再挤干水

3. 转移到砂锅煲中，开小火加盐。

4. 煲正在烧的时候往海蛎子的做法中加盐。(不能太早加海蛎子的做法腌了会缩，出水)

5. 转大火将海蛎子的做法一个一个下到锅里。

6. 烧开叻加白胡椒粉，(尝一下不够可加盐。)加葱段关火，盖锅盖即可。(用砂锅煲关火后还会烧一会，海蛎子的做法就熟了还能保温。)