度是维氏HV700陶瓷
不是硬质物体,不易对陶瓷造成损害故陶瓷刀头比合金刀头要好得多。
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50件热选陶瓷刀粒合金刀粒
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菜刀材质的选择考虑多方面的因素根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。
虽然市面上菜刀的种类繁多但是菜刀分为如下材质的菜刀:
传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃保持性非常不错,而且因为微观组织的差异碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好┅点
本回答由沈阳海德科技有限公司提供
马氏体不锈钢,不生锈还特硬
更好的是陶瓷菜刀,但不能剁骨头
差一点囿专SG2粉末钢,C30氮素钢;
再差一点VG10不锈钢属,超级青纸碳钢青纸一号碳钢
再差一点,440C不锈钢白纸一号碳钢
再差一点,国产优质高碳钢
洅差一点杂牌,钢材未知
还有很多优质钢,比如154CMS30V,S90V等等 ,但未见使用这类钢做的厨刀所以不计算在内。
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