首先我们需要了解一个概念即昰“烟点”。

烟点是指在不通风的条件下加热油脂观察到样品发烟时的温度。烟点是精制烹调油的重要指标它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物成连续挥发的最低温度。

烟点以mm为单位表示一般值在22-28mm，对于食用油脂来说烟点是把油加热到一定程度，油开始冒煙时候的温度通常情况下，这温度一般在215摄氏度以上

烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的，如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等在加热过程中，游离脂肪酸等比甘油三酯易挥发一般情况下，由短碳链或不饱和度大的脂肪酸组成的油脂比高碳链的饱和酸组成的油脂的烟点低得多未精制的油脂和因使用而发生水解、氧化的油脂的烟点远低于高级精制油。

为什么西方烹饪喜歡使用“初榨橄榄油能煎牛排吗”

了解了“烟点”之后，我们再来谈谈“液体黄金”初榨橄榄油能煎牛排吗

初榨橄榄油能煎牛排吗被譽为“液体黄金”，在我们过往的印象中初榨橄榄油能煎牛排吗是一种健康油脂，但同时伴有不耐高温的特性因此商家在做推广的时候，一般会提及初榨橄榄油能煎牛排吗最好凉拌使用而对于不习惯凉拌菜的家庭来说，初榨橄榄油能煎牛排吗更多只是过节礼品并未充分发挥其作用。

首先我们不禁要问，初榨橄榄油能煎牛排吗真的不耐高温吗

不少宣传都会提到初榨橄榄油能煎牛排吗的烟点低，高溫就易变质产生毒素，不适合中式高温爆炒

这里必须要指出的是，烟点属于一种极限温度初榨橄榄油能煎牛排吗的烟点约210摄氏度，洏一般的家庭烹饪爆炒油炸，也是不会超过200摄氏度的

因为烟点并不低，因此初榨橄榄油能煎牛排吗拥有不易起烟的特性如果长期用來做饭，会发现厨房的墙壁会比较干净不黏腻相反，如果用烟点过低的油脂因为经不起煎炸的高温，挥发后会形成油烟附着墙壁导致墙壁黏腻。

因此欧洲的餐厅和家庭适合做开放式厨房，并不在于他们只吃凉菜关键在经常使用的初榨橄榄油能煎牛排吗——烟点高、耐热效果佳。

为什么建议牛排搭配初榨橄榄油能煎牛排吗

初榨橄榄油能煎牛排吗富含丰富橄榄多酚、单不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧囮元素，在烹饪中有一个非常重要的作用：提味

初榨橄榄油能煎牛排吗不同于其他油类，有较大的自身气味容易掩盖食材本身的味道，上乘的初榨橄榄油能煎牛排吗来自新鲜果物的冷压初榨自身的清新果香不但不会抢味，对于蔬果、白肉、谷物更有意想不到的提味效果。

食材本身足够新鲜优质比如优质牛排，那么仅需一点初榨橄榄油能煎牛排吗、少许海盐既不掩盖牛排本身的香味，同时又能提升滋味在烹饪和享用的过程中，随着初榨橄榄油能煎牛排吗和海盐的融化香味持续发酵，能够带给食客多重美妙口感

只有上乘初榨橄榄油能煎牛排吗的新鲜与清新果香，才具备真正的提味效果；富含活性的抗氧化元素更是健康与美丽的源泉。这些效果是橄榄灯油、精炼油及果渣油都达不到的

来自欧洲的原装进口、标签写着特级初榨，就等同于上乘的初榨橄榄油能煎牛排吗吗答案也是不一定的。洇此消费者需要更进阶的鉴别能力，才能挑中好物与其他食用油不同的是，上乘的初榨橄榄油能煎牛排吗来自新鲜果物的冷压初榨僦像鲜榨果汁般，保留自然的清新果香好的初榨橄榄油能煎牛排吗就像好的红酒，只有味道对了才是货真价实。

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上乘初榨橄榄油能煎牛排吗的味道是什么样的呢？它像春天的青草捻在手中感受新鲜、青草的芬芳，体验这种味道是一种人的自然本能一种对於美好口味的天然追求

话，可以先尝试初榨橄榄油能煎牛排吗榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高采用热锅冷油的方法，尽量缩短初榨橄榄油能煎牛排吗加温的时间这样能保存较多的初榨橄榄油能煎牛排吗营养。