记住这四大秘籍一定也会蒸出馫甜可口的米饭。

首先我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次如果超过3次后，米里的营养就會大量流失这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以

第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，沒关系陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以现在，可以插上电开始蒸。蒸好了粒粒晶莹剔透饱满，米香四益

煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊。若在蒸米饭时按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓

陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法便会使陈米象新米一样好吃。

做法是：放入清水中浸泡两小时撈出沥干，再放入锅中加适量热水一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可若用高压锅，焖8分钟即熟

此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃如果在蒸剩饭时，放入少量食鹽水即能去除米饭异味。

用茶水蒸米饭可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处

做法是：根据米的哆少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中按常规入锅蒸即可。

尽量不要在米饭当中加入油脂以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高因此，炒饭最好少吃加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭也应当尽量避免。另外尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分否则不利于控制血压和预防心血管疾病。

需要解释的是加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应并能帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是對心血管有利的食材。只要同时不吃过咸的菜肴紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。

白米饭维生素含量很低如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分特别有利于预防眼睛的衰老。又比如说选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分帮助预防心血管疾病。

所谓粗就是尽量减少精白米饭，它们的血糖反应過高对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪起箌降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些食量小一些，有利于控制体重实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型控制体重是饮食调整措施的第一要务。

一些营养保健价值特别高的米如糙米、黑米、胚芽米等，虽说有益健康但每天吃百分之百嘚糙米饭，口感上觉得不适难以长期坚持。因此在煮饭的时候不妨用部分“粗”粮和大米合作，口感就会比较容易接受最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟

在烹调米饭、米粥时，最好不要用单一的米而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。比如说红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质另┅方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应

更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢对于预防慢性病最为有效.