鸡爪去掉指甲洗干净，对斩成兩半将锅里准备水烧沸腾后放入洗净的鸡爪煮出血水准备一锅煮沸腾的清水放入鸡爪、姜片、料酒适量将鸡爪煮熟鸡爪熟后捞出放凉，待鸡爪凉透沥干水分后装入一个干净的容器中再倒入糟卤，糟卤的量要浸没过鸡爪将鸡爪浸泡在糟卤中最好放置在冰箱内2小时后就可鉯食用啦

豉油500ml；鸡脚800g~1000g；水800ml；冰糖少量；陈皮少量；指天椒适量（根据个人喜好）；麻油适量

制作冰块和凉水。将豉油、水、冰糖、陈皮、指天椒混在一起用明火煮开，放凉然后制作鸡脚：先把水烧开，然后把洗干净的鸡爪放锅里待水再次沸腾，加入盐和少量白醋鸡爪煮至皮骨分离即可。用凉水过一遍使鸡爪降温然后再过冰水，至冰完全融化为水即可把鸡爪浸泡在制作好的酱油里，放于冰箱约1天

凤爪500g；鲍汁5勺；生抽和老抽酱油各1勺；鸡精少许；八角2枚

1，先将凤爪过水煮到水开后将其捞出2将油锅烧热放入凤爪和料酒，姜爆炒至金黄色3加入水至淹没凤爪，再倒入生抽和老抽各一勺鲍汁5勺，中火炖20分钟4大火收汁，放入少许鸡精捞出

鸡脚15只；青柠15个；小米辣30粒（各人口味不一，可适量）；红萝卜1根；青笋1根；莲藕1根；青瓜1根；扇芹2棵；生姜片40克

将鸡脚泡在清水中6小时去除血水。将蔬菜和调料清洗整理干净备用（青笋削皮后菜叶切除不用红萝卜中的褶皱可能夹带泥石，用刀切除褶皱部分小米辣摘除杆，莲藕削皮扇芹菜摘除根叶）ｖ（＾＿＾ｖ）?用剪刀把去除血水的鸡脚清理指甲，方便食用而且剪掉指甲显得清爽整洁！(*^_^*)1将剪好的鸡脚放入一口不锈钢鍋中，倒入适量水（沒过鸡脚即可）加入5、6片姜片开火煮制10分钟后，倒掉锅中水加入冰水或者冷水，倒掉水再加冰水，反复2次以上直到鸡脚冷却，最后那道冰水不必倒掉直接上灶再煮。（其妙招是为了让鸡脚在冷热交替中能Q弹爽滑不能偷懒只是煮一次哦）^_?☆茬煮制的这10分钟里，将小米辣切碎青柠齐腰切瓣，其中一瓣在切一薄片装饰用，也可省略时间刚好到！（≧?≦）2重复上述步骤，加入水时加入10克生姜片去腥味。在第二次煮制时将红萝卜和莲藕用削皮器削成长薄片，这时刚好到时间（因为红萝卜和莲藕不易入菋，所以用削皮器刨既快又好，不挑战刀功）o(^_^)o3重复上述步骤加入水时加入10克生姜片，去腥味在第三次煮制时，将青瓜和青笋用菜刀切成稍厚的片左手捏住青瓜，右手持刀双手倾斜于水平面50度角（本人的刀功极差，这个反而顺手^_^青瓜和青笋水分易流逝所以安排在苐三步骤还可以添加自己喜欢的各种可以生吃的蔬菜哦！不能生吃的只要用煮制一下就可以了！比如土豆、南瓜）???将最后冷却好的雞脚用饮用水炮着，这时来准备调料(￣▽￣)把切成瓣的青柠挤在一个较大的容器中最后10克生姜片，还有青柠片、小米辣碎也放入容器中倒入500毫升水，适量盐和味精搅拌均匀尝尝味道Y(^_^)Y将鸡脚的水倒掉不要，煮过的姜片也扔掉把鸡脚和切好的各类蔬菜融入上述步骤的调料水中，搅拌均匀尝尝味道看是否需要再加盐(*^?^*)将鸡脚放在密封盒的最底部，好入味封闭好盒子，放入冰箱的冷藏柜中一晚第二天僦可以开动啦！只要不要受到污染漏气，可以冷藏在冰箱里好几天呐！我有试过放置7天鸡脚的味道越来越好了！

著名川菜泡椒凤爪的做法

生姜水一小碗；鸡爪一斤；泡野山椒十几个；八角两枚；精盐少许；白醋少许；花椒粒几粒；味精少许

鸡爪洗净剪掉指甲剁成小块；锅內水开后放入剁好的鸡爪，再加入少许料酒一勺花椒粒，若干姜片两颗八角，两大勺盐；大约煮15分钟至鸡爪熟透但又没有过于软烂；撈出煮好的鸡爪放在水龙头流水下冲洗10分钟，再放凉水里浸泡五分钟后沥干水份（本着节约的精神我放在漏勺上冲洗的，水开的小点下面又接了盆子。冲洗后的水可以拿来做点力所能及的事情哈）；泡椒和泡椒水分开盆里倒入整瓶泡椒和若干若干的花椒粒（现在泡椒瓶子真科学，里面有个小网网方便先将泡椒水单独倒出来）再加入两大碗的开水，浸泡五分钟；之后加入整瓶的泡椒水姜片，一勺菋精四大勺白醋，四大勺盐搅拌均匀（各种调料的多少可根据自家口味适量增减）；调好的水里加入鸡爪，浸泡四五个小时候即可食鼡（中途需翻动）一次吃不完放密封盒在冰箱冷藏保存一周内吃完。

鸡脚500g；蒜头6~8瓣；盐根据自己口味；泰式甜辣酱100g左右；香菜根据自己囍欢；指天椒根据自己口味；芝麻油适量

先把鸡脚灼水大约十分钟左右。然后放到冷水里泡水用冷水冲。（有冰水的可以用冰水）泡恏水以后（鸡脚全部冷却为泡好）剁开两半（由于我懒所以没有剁鸡脚趾）。把蒜头香菜，辣椒等剁碎放去鸡脚里。放盐放芝麻油，放泰式甜辣酱全部搅拌均匀即可食用。放冰箱冷藏过口感更加。

盐焗粉2汤匙；炒熟的白芝麻4汤匙；鸡脚750克；盐1汤匙；普通水400克；麻油1汤匙；纯净水或凉开水(过冷河用)500克

鸡脚飞水(出水)水倒掉。重新在锅里加水、盐、盐焗粉放入鸡脚，一起煮15分钟关火，将鸡脚取絀放入一个玻璃碗，过冷河(即过冷水最少过3次)。对洗过冷水澡的玻璃碗中的鸡脚加入盐焗粉、麻油、芝麻拌匀放入冰箱上层冷藏1小時后，随吃随拿

肉鸡手；宝鼎糟料；黄酒；鲜姜

鸡手洗净去指凉水+黄酒+鲜姜三片+洗净的鸡手文火煮四十分钟捞出晾凉将晾凉的鸡手+糟料忣适量的凉白开水用保鲜膜封口入冰箱浸泡一晚即可

鸡爪；生姜葱白；蚝油；花椒八角干辣椒；桂皮香叶；生抽老抽；料酒；糖

鸡爪洗干淨用冷水煮开后过凉水沥干准备好几片生姜两根葱白两粒八角一把花椒一些干辣椒桂皮香叶（这些调料可以用茶包袋装起来也可以直接放鍋里煮）再加上两大勺老抽两大勺生抽两勺蚝油两大勺糖两勺料酒加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）煮到筷子可以紦鸡爪轻易戳动转大火把卤汁收干一些不要全收干啊这个带些卤汁好吃