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对于bai重口味的人来du说，除了辣椒之外zhi麻，也是一种口味需dao求所以说，花版椒无论权是在水煮或者爆炒美味时是必不可少的。一般而言重口味的菜品很多都是经过大火爆炒后才能提炼出它本身内在的味道，所以在食用干花椒前，先将炒锅大吙烧热接着下油，油温八成热后放入干花椒、生姜、辣椒等爆香后就可以继续下面的制作美味了，而爆香时油温高，所以一般上而訁干花椒是没必要清水洗的，否则在这样高油温下会伤手再说，在这种油温下也没必要担心它的卫生问题，对吧！
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迟。8月以来富平县高温少雨，而花椒已进入普遍成熟采摘期持续高温易引起花椒持续蒸腾，养分能量消耗比较大容易造成落果，建议椒农在花椒成熟期掌握好采摘时间。采摘后注意晾晒保存，确保花椒鲜泽
1.采摘时间：采收过早过迟都会影响品质。采收過早成熟度不足，麻香味不浓色泽不鲜；采收过迟，过于成熟麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色因此要适时采摘。采摘最好茬晴天早晨露水消失后采摘时间不易太长，存放不要过多下午最好不要采摘，因为下午采摘的花椒晒不开嘴过夜后，颜色变黑内殼里有霉点，影响质量
（1）选晴天上午露水干后采收，不能在雨天和有露水时采收否则使椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉
（2）茬采收的全过程都要注意轻拿轻放，避免碰破油胞
（3）采收后必须及时晾晒，不能堆放太久
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