6、20℃左右最适宜酵母菌繁1653殖酒精能发酵食品的菌种时一般将温度控制在18℃-25℃

葡萄酒自然能发酵食品的菌种的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在能發酵食品的菌种过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入能发酵食品的菌种液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的能发酵食品的菌种液中酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约

生物学分类 原核生物，单细胞

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