炖牛肉不能放花椒、大料这两種调料会加重牛炖肉的大料都有哪些膻味，而且还会使炖出来的牛肉颜色发黑口感又老又硬。花椒和大料一般是用来提鲜的适合做炖菜、煮菜，但是在炖牛肉和羊炖肉的大料都有哪些时候一定不可以放

在制作之前，先准备盐、干辣椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、醋、紅烧汁、山楂5克还有一小节甘蔗。

把牛肉清洗干净切成块状，把葱、姜、蒜清洗干净把葱切成段，把姜切成片状把蒜压碎。在锅裏加入适量的清水把牛肉、姜片、甘蔗放进去，煮到沸腾就可以把牛肉捞出来，放进冷水中过一遍甘蔗中含有膳食纤维，可以去除犇炖肉的大料都有哪些膻味

在锅里倒入适量的油，油热之后加入干辣椒、香叶、桂皮炸出香味之后加入牛肉，翻炒片刻加入葱、姜、蒜，翻炒一会之后加入红烧汁

接着把牛肉捞出来放入另一个锅里，加入适量的清水再放入山楂，炖煮30分钟左右山楂中含有有机酸，可以嫩化牛肉纤维使它更容易炖烂，加入山楂还可以解油腻牛肉炖好之后加入适量食盐，再用小火炖煮1个小时这样可以让牛肉更軟烂。