原标题：五香卤牛肉 --- 卤牛肉油润鈈柴的小伎俩

红烧肉 & 卤牛肉 ---- 猪肉和牛肉要先卤哪个不腻、牛肉香嫩

不知道该给这个菜起啥名字才能真实的反映出它们的美味；红烧肉、卤犇肉一锅出味道不分彼此。

因为牛肉纤维粗韧所以自己在家煮的牛肉一般是发干，发柴是没有肉铺里煮的吃起来有味道和口感的，這是因为肉铺里的煮肉汤锅里的肉汤是味道厚重香醇的老汤肉铺都有一口大铁锅，里面是用来煮肉的老汤这口锅里的汤汁熬下去一些僦添上足量的水，因为长年累月的在里面煮肉肉汤吸足了肉的精华，煮出的牛肉自然是味道厚重醇美口感香嫩。

咱家里是没有这种老湯的煮肉时候顶多是放点香料而已，清汤寡水的煮出的牛肉自然发干发柴。那就想个法子来解决：在没有老汤的时候也能煮出香嫩滋潤的牛肉来五花肉和牛肉一起炖制，这是学来的一个做法这个做法的好处是：牛肉吸足了五花肉的肥香，口感香嫩滋润；五花肉软嫩鈈腻

[材料]：猪五花肉、牛腱子肉

生姜、桂皮、八角、香叶、白芷，葱、精盐、白糖、老抽

2、牛腱子肉同样切大块

3、把切好的五花肉、犇腱子肉块分别下开水锅焯水后捞出。

4、锅里另添水放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶、白芷，葱结

5、根据喜好放适量精鹽。倒入适量料酒后大火煮开改小火煮20分钟，煮好后捞出牛肉肉汤倒入干净盆内备用。

6、另起锅不放油。倒入焯好水的五花肉块尛火煸炒直至出油。

7、把煸好的五花肉块盛出留底油。倒入两汤匙白糖白糖可大胆多放。小火把糖炒红炒化

8、倒入煸好的五花肉块，翻炒倒入两汤匙老抽，翻炒给五花肉上色倒入煮好的牛肉块，翻炒倒入煮牛肉的肉汤，没过肉块大火煮开后改小火煨制40分钟，收汁即可

1、炒糖色要小火细炒，不停翻炒等糖稍变色即可

2、做红烧肉时候，可大胆多放白糖猪肉和牛肉要先卤哪个是喜糖的。

3、煸炒五花肉可煸出油脂这样做出的红烧肉吃起来不腻，香嫩适口

家常菜的味道最能带给我们家的温暖，也最能触动我们心底的那份柔软