蛋糕粘烤盘或模具原因挺多 一般可能原因蛋糕是否打发的过了 在烤盘或模具刷的油太少 或烤箱下火太低 这些原因可能造成蛋糕的粘模具和烤盘

图1：5只鸡蛋打散在一个较大的容器盆加入糖粉，拌匀.用电动打蛋器高速打發蛋糊逐渐浓稠，打到体积增大至3-4倍后继续低速打发至浓度适合（可采用以上三种判断方法）；[天气冷温度低可用隔水加热的方法使拌匀后的蛋糊到40度左右，再打发]

图2：事先将低粉过筛2-3次再筛入打好的蛋糊内，用刮刀轻快地翻拌均匀见不到面粉颗粒为止；

图3：预热烤箱（180度），取1/3面糊出来加入植物油和牛奶，拌匀再将拌好的1/3面糊倒入2/3面糊中，拌匀；

图4：倒入烤模震模几下；

图5，图6：烤模放入烤箱上下火，倒数第一层180度15分钟，160度25分钟（此时蛋糕鼓起又稍有回落）再改为下火125度，待蛋糕面基本回落到原平面（约5分钟）出爐后立刻倒扣，待凉后脱模即可

口感：紧实，较戚风稍粗糙

进步：此次海棉蛋糕基本成功。

不足：蛋糕底部仍有较薄的布丁层导致表面一边有轻微回缩。

解决办法：底部烘烤时间可略增长

“海绵蛋糕英文名为sponge

cake，乃是取其类似於海绵的组织质感相传海绵蛋糕起源於┿五世纪左右的西班牙，当时因为西班牙致力於航海以拓展疆土所以也将蛋糕的作法传到了世界各地。”